冰箱蔬菜保鲜三个月的方法
先选择新鲜、完整的蔬菜购买
如果一开始就买回鲜度不佳的蔬菜，营养与原味已不是100%，再厉害的保存也是回天乏术。最简单的鲜度辨别即是水份饱和度，枯黄与干瘪都是不新鲜的代表；此外，瓜果类外皮颜色鲜艳有光泽的、莴苣类拿起来较沉的，都是新鲜度比较高的。另外，买蔬菜最好是一整颗购买才能保住鲜度，因为切过的蔬菜切口容易因接触空气导致氧化变质，所以高丽菜叶缘才会变得黑黑烂烂的。
根据温度保存蔬菜
不同蔬菜的生长环境是不同的，那么保存的时候也需要根据不同温度来保存蔬菜的，所以先要将不同蔬菜不同的保存温度弄清楚，才能妥善的储放蔬菜。比如：
1、除夏天外常温(22℃)：香蕉、凤梨等热带水果。
2、阴凉处(16℃)、冬季室温：甘薯类如马铃薯、地瓜，带泥的蔬菜如红萝卜，以及南瓜、洋葱等。
3、冰箱冷藏室(6℃)：分切过的蔬菜。
4、冰箱蔬果保鲜室(4℃)：除可置於阴凉处以外的蔬菜如小黄瓜、四季豆等。
首先是在选择蔬菜的时候就需要注意一下，购买的蔬菜最好是比较新鲜的，这样就算保鲜起来也比较好，如果蔬菜本身就不新鲜，即使再好的保鲜技术也没有用。关于蔬菜保鲜，第一办法就是冷藏法。大家都知道低温是可以抑制细菌的滋生的，这样可以减缓蔬菜腐烂速度，让蔬菜更好的保鲜。当然由于蔬菜品种不同，所以冷藏的温度和办法也不一样，对于一些叶子类的蔬菜，最好是能够清洗后让其自然风干，然后用纸巾包裹住根部朝下直立放入冷藏柜中。根茎类的蔬菜可以放在保鲜袋中再放入冷藏柜保鲜。
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