白茶属于发酵还是不发酵
白茶是发酵型茶。
但白茶为轻微发酵茶，程度较轻。
白茶，六大茶类之一，主产于福建政和、福鼎等地，有白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针四种，是采摘茶树不同部位的嫩芽、叶片等为原料，经萎凋、干燥等工艺制成，是典型的轻微发酵茶，且具有越陈越香的特征。
在白茶国标中规定，以大白茶、水仙茶树或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料制作而成，才能称为白茶。
其次，白茶是不炒不揉的轻微发酵茶叶，这是公认的定义，发酵的程度在5%-15%的区间，其发酵程度低于微发酵的黄茶，属于轻微发酵茶的范畴。
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