酒楼楼面部长的职责是什么
一、酒店楼面部长主要工作内容如下：1、 在指定岗位上监督并协助服务员给予顾客快速、有效且礼貌周全的服务。
2、 在指定岗位上负责客人订菜及饮食服务，且必须掌握一定的推销技巧。
3、 了解菜单、酒水、海鲜价格，每日菜式、例汤和季节食品的推介，并向员工传达。
4、 确保服务岗位在营业前餐具储备足够，干净整洁。
5、 确保餐台摆设符合标准，所有器皿处于干净、良好状态。
6、 掌握适当的时间，到传菜部或厨房催菜。
7、 注意聆听顾客的不满和要求，如实向主管或酒楼经理汇报。遇到特别事件或宾客投诉时，在自己不能解决的情况下应及时向上司反映，切忌擅作主张。8、 加强员工纪律、跟进服务态度，了解员工思想作风和工作情绪。9、 确保账单正确无误，并为顾客结账。10、 切实执行每日、每月盘点工作。11、 确保本人和服务员的仪表和制服符合标准。12、 随时督导服务员的具体操作，发现问题及时纠正，确保所有的服务均符合酒楼所订立的标准和要求。
二、酒店楼面部长岗位要求如下：1、年龄35岁以下，从事酒店酒楼相关工作经验3年以上者。
2、大专以上文化程度，形象气质佳。
3、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
4、有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客户的沟通能力。
5、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
1、服从楼面经理的领导，协助楼面经理完成日常的管理工作；协助楼面经理工科拟定厅面的服务标准与程序，并亲自示范与培训厅面员工，以身作则，要求员工严格按规程为客人服务，主要承担点菜作用和有效的与客户沟通。
2、做好餐前的准备工作，严格检查自已负责的楼面员工的仪容仪表和工号牌的佩戴情况，并向厅面经理汇报员工的出勤情况；了解当日的订餐情况并落实到位；
3、严格要求员工熟悉菜品、酒水的知识，培养厅面员工的营销意识和服务意识，；指导、监督员工按要求与规范操作，带领员工做好餐前准备工作与餐后收尾工作；严格检查出品是否有超时、作弊现象，员工在服务过程中是否做到微笑服务，对客人的要求是否及时应答，以及厅面安全卫生情况并作好记录；
4、指导厅面人员正确使用业务知识为客人服务；
5、协助厨房，及时反馈客人对菜品的要求和意见（包括上菜的时间、顺序、速度、原料等）；
6、注意现场服务动态，妥善处理客人投诉与突发事件；征询客人意见，记录并向上级汇报；经常检查前厅设施设备、物品，及时汇报上级与报修；
7、重视客户沟通与交流，积极开发、建立、维护与客户的关系；
8、做好日常工作记录及交接手续；关心厅面员工，充分调动厅面员工的工作积极性；
9、当值部长班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全节电工作。
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