红富贵鱼的做法
红富贵鱼，又称五彩缤纷、彩虹鱼，是一种色彩斑斓的观赏鱼，也是一种好吃的淡水鱼。下面是一种基本的煎红富贵鱼的做法：
所需材料：
- 红富贵鱼一尾（约500克）
- 姜丝适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将红富贵鱼去鳞、去内脏、洗净。
2. 在鱼皮上切几刀，以便入味和更好地煎。
3. 用盐和白胡椒粉擦匀鱼身和鱼内部，放入少量姜丝拌匀后撒上葱花末。
4. 在鱼身两侧都撒上薄薄一层干淀粉，再把其放在盘中，淋上生抽和料酒，腌制10分钟让其入味。
5. 将煎锅烧热，加入食用油，放入少量姜丝爆香。
6. 翻转鱼身，将红富贵鱼皮朝下放入锅中，小火煎至两面金黄，约5分钟，煎至熟透。
7. 将煎好的红富贵鱼盛出，并用干净的餐巾吸去多余的油，淋上少许生抽和葱花末即可。
小贴士：
1. 在煎之前，一定要将鱼身表面擦干水份，这样可以避免油溅出，也可以使鱼肉更紧实。
2. 在煎之前，如果想让鱼肉入味更多，可以提前用盐和白胡椒粉腌制一段时间，也可以在鱼内部填入姜片等调料来增强口感。
3. 如果喜欢酸甜口味，可以在煎鱼的时候加入适量的番茄酱或者醋，这样可以提升整道菜的风味。
材料：红富贵鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。
做法：
1、红富贵鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
1.材料：红富贵鱼小葱姜盐白糖酱油鸡精干红辣椒香菜料酒植物油。
2、把红富贵鱼宰好，去掉去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净，鱼身撒上精盐腌制一会。
3、小葱切成段，姜切成片，干红辣椒切成段，香菜切碎，炒锅一定得烧热，油烧6-7成热放入贵妃鱼。
4、中小火煎，至鱼身直挺将鱼翻过来朝下继续再煎。待鱼身煎至呈金黄色时，放葱姜炸出香味时，加入料酒酱油加水，盐放入白糖，烧开后。
5、加盖中火焖煮20分钟左右，中间翻动，最好把鱼翻面，至汤汁变稠放入香菜沫鸡精，再煮2分钟左右，盛起装盘。
红富贵鱼是一种常见的烤鱼，以下是制作红富贵鱼的做法：
所需材料：
- 红富贵鱼（1条）
- 姜片（适量）
- 葱段（适量）
- 蒜末（适量）
- 盐（适量）
- 酱油（适量）
- 料酒（适量）
- 蜂蜜（适量）
- 麻油（适量）
制作步骤：
1. 红富贵鱼去腮、去鳞、去内脏后，用刀在鱼身上斜着切几刀，便于腌制入味。
2. 将姜片、葱段、蒜末、盐、酱油、料酒、蜂蜜、麻油混合成腌料，将腌料均匀地涂抹在红富贵鱼表面和内部，腌制30分钟。
3. 烤箱预热至200度，将腌制好的红富贵鱼放入烤盘中，入烤箱烤15-20分钟，翻面再烤15-20分钟左右。
4. 烤好的红富贵鱼取出，撒上适量的葱花即可。
温馨提示：
1. 煮制时火候应掌握好，不可过熟或不熟。
2. 烤箱外表涂上油脂，可以避免烤腻。
3. 可以根据口味的不同调整腌料的比例。
1.鳊鱼一条。
2.洗净分3段。
3.3.中间那段从背上切成若干段，注意鱼肚那不要切断让鱼块连着。
4.你瞧，鱼肚那没切断，鱼还连着呢。
5.料酒、盐腌制30分钟。
6.趁腌鱼的功夫咱把作料切了吧。
7.生姜、大蒜子、干辣椒切碎摆在鱼上。
8.上锅蒸10分钟。
9.蒸好了另起一锅来点浇头。
10.小火、温油，下豆豉煸炒，待炒出香味滴几滴酱油。
11.芹菜叶点缀一下，油趁烫浇在鱼上。
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