泡椒藕塔的腌制方法
净藕片1500克。
配料：纯净水600克、上海白醋200克、绵白糖100克、泡椒水150克、泡野山椒80克、鲜小米辣50克、蒜片35克、姜片35克、食盐15克、鲜味宝15克、鸡精15克、花椒5克。
1、选择购买水果藕或者脆藕，将其打去外皮，切一元硬币厚度的均匀藕片，切好后立马投入冷水中浸泡，冲洗掉淀粉，捞出沥干水分，备用。
2、锅中加入适量清水（能够淹没藕片即可），大火烧开后加入适量白醋，下入藕片，焯水至断生后捞出，立马投入冰水或者冷水中过凉，捞出沥干水分，备用。
3、把所有配料放入容器中搅拌溶解，混合均匀后放入处理好的藕片，冷藏腌制一夜后即可食用。
用料：
莲藕两个
白糖四汤匙
白醋四汤匙
盐一汤匙
辣椒油三汤匙
做法：
1/6准备好食材
2/6把莲藕切成片，用清水过一遍，放盘子里备用。
3/6给锅里加点水，把莲藕焯一下，焯好的莲藕放碗里，加入白糖，白醋，腌制五分钟。
4/6给碗里调入盐和辣椒油。
5/6搅拌均匀后，盛入盘子里，放两片香菜叶到藕片上点缀，即可食用。
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