南方露天越冬再生辣椒剪枝技术
辣椒过冬修剪主要是剪除上部的老的枝条，留下15~20厘米的高茬，剪除之后地上的残叶和杂草要清除掉，避免产生病虫害。
剪口上要涂抹多菌灵500倍液，这样才能保证伤口不会给病菌侵染。当辣椒都剪枝好后，要迅速地浇一次水，水量大概是能渗透根系周围的土壤为佳，在浇水的同时，可以在畦面上撒施敌克松500~800倍液，起到杀菌消毒的作用，然后覆盖地膜保温保湿，促进辣椒的侧芽萌发。
原则是要使修剪后新生枝条的结果期处于辣椒采收淡季的3～4月。一般修剪后5～7天开始萌生新枝；
2周后形成许多新枝叶，冬季温度低，生长较慢，1～2个月新枝可挂果。准备越冬的辣椒一般在11月中下旬剪枝。
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