茶叶嫩芽的做法
可以炒鸡蛋，主料:新采摘的茶鲜叶100克、土鸡蛋6枚，植物油适量、盐。
1:将新鲜茶叶摘去老叶、拣去杂质洗净，控干水分待用。锅里倒入适量清水烧开，加少量精盐，将洗净的茶叶倒入锅里焯水，捞出后立即倒入凉水中过凉，沥干水分后放入汤碗中。
2:将土鸡蛋打入汤碗中，加适量精盐，也可加入少许糖(加糖可以改善茶叶的苦味)搅拌均匀。
3:锅烧热倒入植物油(油要放多一点，油少茶叶口感差)，待油温8成热时，倒入搅拌好的茶叶鸡蛋液，当鸡蛋液快要凝固时，用筷子划散，炒至鸡蛋变黄时，起锅装盘。
注意:此菜不宜加入其它调味料，以防改变茶叶的原始清香味。
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