青梅汁的发酵过程
1.青梅去掉蒂,把有伤口的梅子挑出来不要
2.清洗干净,注意不要把梅子的表皮弄伤
3.清洗干净的青梅自然晾干
4.酿瓶清洗干净(瓶子要用专门酿酒的才行,不然可能会炸),擦干水分,一层青梅一层糖
5.最后再铺一层糖,放阴凉处密封保存
6.第七天就可以看到青梅的汁被腌制出来了
7.等糖都沉底后,每天用干净无水无油的筷子搅拌一下,加速糖融化,浮在上面的泡沫是正常现象,会自然消失的
8.第三十二天，三个月后梅子就可以吃了
9.半年，底下的糖全部融化后就不用搅拌了，放阴凉处酿1年就可以了
10.准备好分装的瓶子，清洗后晾干水份，青梅汁过滤(所有用具都要擦干水份)
11.分装好，贴上标签，放冰箱冷藏，喝的时候倒一点出来兑冰水喝就行。
12.梅子用盒子装起来，空口吃或者用来做菜都可以。
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