腌菜太酸怎么去除
1.咸菜发酸时,可以先用开水泡一泡,然后用开水焯一下,将干咸菜中的水分挤干或空干,再用葱、姜、蒜、尖椒爆炒一下,比好吃美味。
2.咸菜发酸时,如果批量比较多,可以用水多泡一泡后,然后重新晒干,重新腌制,再次腌制时,稍加盐,适当放一点白酒,即可使酸味淡一些。
3.咸菜发酸时,可以将错就错,将发酸的干菜洗干净后,再放入一些糖进行重新腌制或炒制成甜酸味的菜,也是比较美味的南味菜。
4.咸菜发酸时,也可以将干咸菜用水泡一泡,然后用开水焯一下,控水或用手挤干后,剁成小碎粒,再放入调制好的肉馅,然后包成酸菜包子即可。
一，在菜拿出来以后，拧干水，然后在放入清水的盆中浸泡半个小时，之后拿出来，再拧干，换水以后再泡半个小时。经过清水的稀释，菜里面的醋酸会减少很多。
二，在做菜的时候，如果嫌味道太酸，那么，可以适当的添加一些糖，不但味道鲜美，也能降低菜的酸味
1、冲洗法：多次冲洗酸菜，去除酸味。
2、浸泡法：用温开水或淡盐水浸泡酸菜2-3分钟去酸。
3、中和法：烹饪时放适量的糖或其他调味蔬菜，以此来中和酸菜的味道。
4、小苏打去酸法：把酸菜浸泡在小苏打水中2-3分钟达到去酸的效果
腌菜太酸了可以适量放些食用碱泡洗
腌菜太酸多洗几遍后，再用清水泡时间长一些，把酸味拔出去。
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