采茶有什么讲究
采茶是一项需要技巧和经验的工作，以下是采茶时的一些讲究：
选择采摘时间：一般来说，早晨的露水刚干和天气晴朗的时候是采茶的最佳时间。此时茶叶的香气更为浓郁。
选择采摘部位：采茶时应选择嫩叶和嫩芽，因为它们含有更多的茶多酚和香气物质。一般来说，采摘时以两片叶子和一个芽头的茶芽为宜。
采摘手法：采茶时要注意轻柔，避免损伤茶叶。一般采用拇指和食指的指腹捏取茶叶，轻轻一拧即可。
避免采摘受污染：在采茶过程中，应避免手部接触到地面、灰尘或其他污染物，以免影响茶叶的品质。
及时处理采摘的茶叶：采摘的茶叶应尽快进行处理，避免茶叶受到氧化和发酵的影响。一般来说，采摘的茶叶应在当天进行加工。
保持茶叶的新鲜度：采摘的茶叶应放置在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以保持茶叶的新鲜度和品质。
注意采摘工具的清洁：采茶工具如剪刀、篮子等应保持清洁，以避免茶叶受到污染。
采茶叶讲究方法
第一就是采摘手法。茶叶采摘的手法通常使用的是提手采，就是将幼嫩芽叶用食指和拇指轻轻地交合在一起，往上一提，这样的手法叫“提手采”；现在的很多采摘手法是不对的，要避免撕、拉、拧、掐等等错误的手法；因为这些手法会带来采摘部位的伤口面积的加大，既给茶树体增加了创口面积，也给采回来的新梢加工出茶叶以后，在成品茶的茎基部发现红变的痕迹，使叶底花杂。
第二是注意采摘方式。我们提倡及时采、跑码采；就是说要快，要在分清批次的基础上强调勤采，要在勤采的基础上分清批次，不要像“理发”一样一次性推着往前走，否则前面采的嫩，后边的枝条就变得老掉了；这就是丰产不丰收、丰产不优质的原因，要树立跑马采的概念。
第三就是采茶的时候，面对一棵具体的茶树时，请朋友们留意：一定要注意“压中间促两边”。
“选”
须选择一芽一叶的嫩芽
老嫩度恰好
泡出的茶醇厚浓郁
滋味鲜爽 香气弥漫
“摘”
须用手指指腹将一芽一叶
从茶树上轻轻摘下
切忌在采摘中用指甲掐断
“收”
须用透气性极好的竹篓作为容器
将摘下的一芽一叶轻轻放入竹篓
断不可用布袋
易揉伤茶叶
“形美”到“味美”
讲究的采摘
也促成神鹊白茶高端的品质
落入茶盏中
从茶叶变成茶汤
经用心采摘挑选
才能成就一杯好茶
注意采摘标准,在春茶采摘,尤其是高档名优绿茶采摘的时候,要遵循“三不采、五不带”原则,对于大小不匀净,老嫩不一致,鱼叶茶花茶梗等都要注意剔除
注意采摘时间,早采三天是个宝,晚采三天是根草。 春茶采摘尤其需要注意时间,一般在茶叶生长到一芽一叶初展或一芽二叶初展的时候,必须进行开采了,当然这里指的是名优绿茶,如果是乌龙茶或红茶可以等长到第三,第四片叶子的时候采取开面采
讲究如下
采茶仅在清晨日出之前，人们认为早上露水未干，茶芽肥润、太阳出来后茶芽受阳气所侵，茶内的膏汁内耗，清水洗后叶张颜色不够鲜亮。
采茶时，断茶用指甲，而不得用手指，因为手指多温，茶芽受汗气熏渍不鲜洁，指甲可以速断而不揉。
为了避免茶芽因阳气和汗水而受损，采茶时，每人身上背一木桶，木桶装有清洁的泉水，茶芽摘下后，就放入木桶内浸泡。
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