河南菜盒子做法
食材：黑全麦粉，韭菜，鸡蛋
做法如下：
1.碗里放大约200g左右黑全麦粉（不超过250g），少量多次倒入150ml左右热水，搅拌成絮状
2.揉至面团表面光滑，不粘手就行了
3.盖保鲜膜醒发30分钟（我又加了一层盖子）
4.韭菜洗干净沥干水分切小段，四个鸡蛋打散小火煎熟，盛出放凉备用
5.鸡蛋倒入韭菜碎里，放入一勺橄榄油，一勺生抽，一勺蚝油，一点五香粉，一点点盐，搅拌均匀
6.揉面垫上撒一些黑全麦粉，放上面团，揉搓一会儿，再搓成长条，分成大小均匀等份
7.搓成圆球按压成饼状，用擀面杖擀成圆形面皮
8.放上适量馅料，对折再捏边封口
9.锅里放少许油，放入包好的韭菜盒子，煎至两面金黄出锅就好了（中途把盒子竖着也可以煎一会儿）
食材清单
面粉 300克 、 开水 75ml 、 水 适量 、 韭菜 1把 、 鸡蛋 2个 、 粉丝 半把 、 虾皮 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 糖 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
1/4
先用开水倒入面粉搅拌成烫面，再加入适量的水，揉成面团，饧20分钟。
2/4
将鸡蛋打散，下油锅炒熟后弄碎；粉丝用温水泡软，切成小段；韭菜洗净，切成小段，加入虾皮、糖、盐、胡椒粉和适量食用油拌匀。
3/4
将饧好的面团分成合适大小，加入拌好的韭菜馅料，包成花边饺子状。放入加入适量食用油的平底锅，煎至两面焦黄。
做菜盒子步骤：
1、准备面皮200g，韭菜200g，盐5g，油10g，鸡蛋一个，虾皮30g。
2、韭菜洗净切碎，鸡蛋打散，煎成蛋皮切碎。
3、碗中加韭菜、碎蛋皮、虾皮拌成馅，加盐。
4、面皮中先加馅，包成盒子，平底锅放油加热，放入韭菜盒子煎制，双面煎黄即可。
首先，韭菜洗净晾干，炒好鸡蛋放凉备用。
然后，开始和面，根据菜量酌情和面，一般两碗面粉就够三口之家吃一次。一半面粉用开水烫好，另一半面粉用凉水和面，最后把两种面揉一起，醒面二十分钟。
接着，开始切韭菜，韭菜切好放入炒好的鸡蛋，先在韭菜里倒入食用油拌匀，防止韭菜出水，然后按照自己的口味喜好进行调味。
醒好的面团分成均等的小剂子，擀皮，放韭菜鸡蛋，包好后放入不粘锅中，用中小火烙饼，锅底可以放油，也可以不放油。两面烙制金黄，即可出锅。
河南菜盒子就是把面和成面团，把粉条，韭菜和炒好的鸡旦加入五香粉，酱油，盐，味精拌好，把面团分成小团，就是比饺子皮大一些，然后放入拌好的馅，锅里倒入油，不用太热放入炸焦黄就好了
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