罗汉果怎么用火烘干
具体步骤如下：
1、刚采收回的果实，在室内需要放置7～10天，使果实表面有50%呈现黄色，含水量蒸发去果重的10～15%，才能进入烤房烘烤。
2、 果实烘烤：将已糖化后熟、发汗的果实，按照大、中、小分别装入烘箱，进入烤炉，点火升温。在烘烤过程中，要掌握温度由低温→高温→降温三个过程。
第一阶段果实刚入炉时，由于含水量还较高，首先用文火逐步升温，以45～50℃维持20～24小时，使水分逐步蒸发，注意打开气窗，让水蒸气排出，这样持续2～3天，使大部分水分排出。
第二阶段的温度逐步提高到65～70℃，使水分蒸发，注意打开气窗，让水蒸气排出，这样持续2～3天，使大部分水分排出。
第三阶段降温到55～60℃之间，继续烘烤两天，使果实的重下降到相当鲜果的25～30%即成干果。用此种方法需要操作人员有丰富的经验和技术，很容易出现焦果。
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