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为什么切开的水果不能放冰箱

预先切开的水果容易流失营养及受细菌污染。

为什么切开的水果不能放冰箱

一是水果切开易流失维生素C。

水果是维生素C的主要来源,维生素C容易在空气中氧化,高温及阳光都会使其流失。英国消费者协会做过一项研究,测试在超市售卖的预先包装的切开水果的维生素C含量,结果发现13个样本中;

4个样本的维生素C含量比参考书记载的维生素C含量低一半。

二是处理不当易受细菌污染。

水果表面容易受污染物、化学物品或沙门氏菌等细菌污染。假如新鲜水果没有经消毒处理,水果表面便可能会有沙门氏菌。而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时,水果外皮的细菌会经刀具传播。

因为水果放冰箱冷藏营养素易流失, 根据研究结果发现,切好的水果直到储存的第6天,维生素C、类胡萝卜素才有显著流失,但最多不超过25%,多酚类更是没有明显流失,虽然切好的水果外观并不如现切来得好看,但其实营养素的流失并没有视觉效果来的严重。

开的水果放冰箱里,容易招细菌菌

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