咸青菜腌制方法
1、方法一：新鲜青菜；切两半 杆头切开；锅里水烧开，下锅焯水两分钟捞出；捞出冷水洗净沥干水份；先切条在切成碎粒；切碎；切碎沥干水份；需要吃的时候，用手挤干菜粒水份，锅里放油干辣椒节，花椒炒香下菜粒炒香，加入盐 鸡精调味即可。
2、方法二：把芥菜洗净，如果茎部有些老的话 ，撕去皮。水开后，放入芥菜，不用等再次水开，烫1分钟这样，捞出，稍微沥干水分，把锅洗干净，再把菜放入，盖上盖子，等明天中午或晚上要吃时 ，拿出切碎。放入锅里，加盖子。隔天打开一闻 ，就可以问到辣辣的味道了。用冷水稍微洗一下，沥干水份，切碎，切少许蒜粒。锅内放油，爆香蒜粒，再加入菜粒，炒熟即可。
3、方法三：首先我们需要将生菜小白菜洗干净，然后用盐水浸泡一段时间，用盐水浸泡过后的生菜会更加入味。然后，将白菜剁碎，放入盆中，然后加入几滴香油，适当的加入一些生姜葱蒜等调味品，同时也可以加入鸡精辣椒油，鸡精和辣椒油，一定要根据个人的口味酌情添加，搅拌均匀之后就可以食用了。
1、腌制青菜需要先将青菜洗净后晾晒，然后加入盐均匀涂抹，
2、再加入一些糖、辣椒调味，倒入清水和适量淀粉，然后密封后放在阴凉处腌制20-30天即可。
3、腌制青菜一般环境的温度越低，腌制时间越久，腌制的咸菜味道更加纯正，口感更独特
1.选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。
2.烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水。
3.先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮，横切成大片，备用。
4.把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。
5.将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些；
3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。放地窑里；
20天左右即可食用。
1.买青菜2斤洗净。
2.将青菜帮自取下备用。就是用刀或剪刀将叶子去掉。叶子可以单独炒或做汤。
3.将取下的青菜帮切条0.8越厘米宽
4.将青菜帮条扔进大小合适的容器，然后抓几把盐扔进容器。
5.拌匀放进冰箱。每3小时再翻身。
6.腌制1天以上方可食用。
7.食用时取出适量用白糖、味精和香油凉拌
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