茶叶的品级分类
按等级划分：
特级：紧细、匀整、显毫、匀净、陈香浓郁、浓醇、红浓明亮、褐红细嫩。
一级：紧结肥嫩、匀整、较显毫、匀净、浓纯、浓醇、红浓明亮、褐红肥嫩。
二级：紧结较肥嫩、匀整、条匀较显毫匀净、浓纯浓醇、红浓、褐红柔嫩。
三级至九级：依次递减，从条索紧结、匀整、尚显毫到粗大稍松、欠匀整1。
按采摘时间划分：
春茶首采：上上品。
清明前茶：上品。
谷雨前茶：中品。
谷雨后茶：下品。
全年采摘：普通型2。
按叶片数量划分：
单芽：上上品。
一叶一芯：上品。
两叶一芯：中品。
三叶一芯：下品。
基本上完全展开成型，但叶子较嫩：大众2。
按加工工艺划分：
机械加工：量大实惠，质量浮动小。
手工加工：对加工者要求高，质量浮动大2。
按茶树品种划分（以湘西保靖黄金茶为例）：
群体苗。
一号苗。
二号苗等2。
按基本分类划分（包括绿茶、红茶、乌龙茶等）：
绿茶分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。
红茶分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙3。
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