1. 业奇农业网 > 技术 >

黄山毛峰快速萎凋方法

黄山毛峰采摘细嫩的一芽一叶,经以下工序制成:萎凋。将茶青放置于阴凉、通风、干净的地方适当摊放。杀青。锅炒杀青,破坏鲜叶中酵素酶的活性,制止多酚类化合物的酶促氧化,使叶子变软,增强韧性,便于揉捻,同时挥发低沸点的青臭气,保留高沸点的芳香物质,发挥茶香,使茶叶的色、香、味稳定。

黄山毛峰快速萎凋方法

揉捻。破坏叶组织细胞,既要茶汁易泡出,又要耐冲泡;使卷紧茶叶条索,塑造成干茶应具有的外形。烘干。烘干茶叶,使内含物继续转化,提高内在品质,在揉檢的基础上整理条索,改进茶叶外形。

本文由用户上传,如有侵权请联系删除!转转请注明出处:https://nongye.s666.cn/js/5_657802697.html