彩虹小厨驴肉火烧的做法
步骤1
驴肉提前水泡，多换几次水，把血汤泡出来，在冷水上锅，放花椒，姜片，水开焯水5分钟，捞出洗净，在重新放水，花椒，大料，姜片，糖，生抽老抽，陈皮，茴香籽，盐，小火慢炖2～3小时，熟后肉汤泡肉一宿，捞出冰箱冷藏
步骤 2
活面时，把面一分为二，一半开水烫面，一半冷水和面，最后一起活匀，活的稍微软一些，醒半个多小时（和面时里边微微的放点油）
步骤 3
油酥配料放碗里，热油泼一下
步骤 4
这是提前炖好的驴肉
步骤 5
驴肉和青椒切碎，我这个青椒有点辣就没切那么多，放点生抽醋和蒜末拌匀
步骤 6
饼皮抹上油酥，像叠被子那样
步骤 7
再对折
步骤 8
电饼铛烙熟，在烤箱230℃打个两三分钟（饼皮还是得薄一些，我这有点厚了）
步骤 9
加入已切好的驴肉碎，开造
驴肉用五香佐料卤熟切碎，在把青椒切碎拌匀后加入火烧里就行了
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