枣庄菜属于什么菜系
鲁南餐饮尤以枣庄菜为代表，枣庄菜为鲁菜的一部分，但又不完全等同于鲁菜。特别是近二十年来，业内人士在继承传统鲁菜的基础上，吸收其他菜系的精华，并结合本地人口味，创造出许多脍炙人口的佳肴美馔，形成了自己的鲜明独特的风格。
由于枣庄原是个煤城，采煤历史较长，矿工较多。矿工在阴冷潮湿的井下长时间的工作后，需要补充热量和祛除体内湿气，所以他们食品中辣椒、盐较多，肉类较多。从而慢慢形成枣庄菜的一个明显的特点，就是较辣、较咸和多肉类。民间流传的“要解馋，辣椒子和盐”就充分说明了这一点。
随着生活水平的提高，使人们又开始追求较为简朴的生活方式。这种情结反映到饭菜上，就是吃庄户菜和家庭餐的人越来越多。例如枣庄菜中的“焖菜”“菜煎饼”……
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