果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵吗
果醋发酵只需要好氧菌醋酸菌，果醋发酵是指将乙醇通过醋酸菌在有氧条件下转化为醋酸。故醋酸发酵只包括有氧发酵。
果醋发酵包括两个过程 酒精发酵 和 醋酸发酵 酒精发酵主要是酵母菌利用果汁中的糖分在无氧条件下代谢生成酒精 醋酸发酵主要是醋酸菌利用酒精为碳源在有氧条件下代谢生成醋酸 因此果醋发酵是包括无氧发酵和有氧发酵两个过程的
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