花生收获后该如何储藏？
花生果含有大量脂肪和蛋白质，吸湿性强，易受高温、潮湿、阳光、氧气的不良影响。
花生果有果壳保护，可以晒(烘)干，利用低温季节作密封储藏保管，对于安全储藏有好的一面；不利的一面是花生仁皮薄，阳光暴晒时易裂皮变色，烘干时易发生焦斑，储藏时囤垛内积累的二氧化碳和发热时的温度不易散发，易走油酸败，稳定性较差。
根据花生果储藏保管的特点，应采取相应的措施，确保其安全储藏。花生果在仓内散存或露天散存均可，要求水分控制在10%以内，晒干的感观标准是：轻搓能脱皮，咬之易断。
晒种。选择晴天抢收，去除泥土杂质后及时晒种。晒种过程中，湿荚果不宜堆积，每次晒后要摊凉，以免发热霉变。水泥晒坪晒种要勤翻晒，防止烧伤种子。储藏的花生果要求含水量在10%以下，晒干的感观标准是：轻搓能脱皮，咬之易断。
包装堆码存放。花生果储藏最好不要用塑料袋包装，不宜散堆存放。堆放时必须铺设垫木，以利隔潮通风。堆放高度最好不超过5层(包)。同时，堆码排列应与库房同一方向，花生包距离仓壁0.5米，堆与堆之间留出0.6米的走道，以利通风，便于管理检查。
注意通风降温。花生果储藏期间因自身新陈代谢作用会发热。花生油分高，导热性不良，还会因外界温度上升而随之上升，甚至有堆外温度下降而堆内温度反而上升的现象。当堆温达25、荚果水分在10%以上时，便会发热霉变，发生脂肪酸败，导致出油率降低，食油品质变劣。因此，花生果储藏期间要根据气温、空气湿度变化情况，及时进行检查，并按照检查结果，开或闭门、窗调节温度，使花生堆温控制在15～20的安全储藏范围内。
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花生是人们日常可以经常食用的食物，花生油就是由其提炼而成。每年花生的丰收季节，大量的花生涌入市场。但是新鲜的花生比较容易变质，那么新鲜的花生怎么保存比较好呢？
新鲜花生怎么保存
新收获的花生，含水量一般为45％~50％，秕果的含水量高，可达60％，如果不及时晾晒，这些果实就容易发生霉烂变质或遭受冻害。为了安全贮藏，确保花生品质，收获后应该将带荚果的花生植株
倒植
在田间晾晒2~3天，以促进
后熟
和风干，然后摘果，并及时将果晒干。
当荚果晒到口咬发脆、手摇有响声、剥开荚壳手搓种皮容易脱落时，含水量一般已经在10％以下，这时候就可以入库贮藏了。
花生种子含有大量的蛋白质、碳水化合物等亲水物质，在贮藏过程中，它很容易吸收空气中的水分而受热发霉乃至变质。试验证明，花生贮藏期间气温在9℃左右、种子的含水量超过11％时，
堆垛
底部就会发热，这种情况下贮藏的花生的
出油率
会明显降低；当种子的含水量超过13％、温度超过17℃时，所贮藏的花生就会生长霉菌；温度如果超过20℃花生就会霉坏变质。
新鲜花生米怎么保存
花生种子的含水量在安全贮藏水分界限之下，在气温低于－25℃时就会受冻。花生种子的含水量如果超过安全贮藏水分的界限，一旦气温降低到－3℃以下，所藏的花生就会受冻变质。因此，花生在贮藏期间，必须干燥、通风。发现
种子含水量
超过
安全界限
或种堆温度升高，就应该及时翻仓晾晒，以确保花生种子的安全贮藏。
鲜嫩花生米是在常温下最难存贮的农产品之一，目前国内比较成熟可行的保鲜方式主要有两种，一是利用冷库低温速冻，二是预煮后
真空包装
，前者投资较大而后者工艺繁琐，均不适合我国花生产区
一家一
户简便行的产品加工，鲁西农民在之间中发明的
保鲜剂
辅助沙贮保鲜的方法，无疑为农家花生的增收找到了一条新途径。
保鲜剂配制：按照绿色、
无公害农产品
产销原则，保鲜剂建议采用0.5%的甘藻聚糖水溶液。甘藻聚糖是以甘芋、海藻等可食用植物为原料通过
酸解
而制取的一种白色结晶粉末，其水溶液具有防虫、防腐等多种效果，可有效延长果蔬产品在常温下的
保鲜期
。先将甘藻聚糖溶于水，配制成5%的水溶液，使用时再加沸水，配制成0.5%的水溶液。
保鲜处理：将干燥的西沙用0.5%的甘藻聚糖水溶液拌匀，使其含水量30%-40%。
将刚
出土的鲜嫩花生去秧去根后，带着泥土按每0.5亩产品1立方米西沙比例，一层沙一层
花生果
进行鲜贮。无需控温控湿等人工管理。
保存注意事项
花生必须密封干燥存放妥当，否则可能受潮发生
霉菌感染
，其中最常见的黄麴毒素易引起肝脏病变，因此长霉的花生不要吃，最好是一超过保存期限就丢掉。
对于花生的保存，大家都有了自己的看法。一般我们买的生花生几乎都是散称的，不管是在超市里还是菜市场买的，这样买回去的花生大家都不知到保质期是多长时间。由于不知道花生的保质期，很多人都不在意，时间久了就容易变质哦。
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