红茶怎么做的全过程
1、萎凋
萎凋是红茶加工的第一道工序。红茶萎凋有3种方法:日光萎凋、室内自然萎凋和萎凋槽萎凋。
日光萎凋这种方法受天气制约很大，阳光强烈的午后和阴雨的天气都不适宜。通常在春茶季节，气候比较温和时采用，这个时节萎凋程度容易控制萎凋时间大约为1个小时。
室内自然萎凋需要在四面通风、洁净干燥的房间内进行，对室内的温度和湿度都有很高的要求，温度在21—22℃、相对湿度在70%左右为宜。
萎凋时间为18个小时左右。
由于这种方法萎凋时间长，产量低，不易操作，所以通常很少采用。萎凋槽由热气发生炉、通风机、槽体和盛叶框4部分组成，温度一般控制在35℃左右。
在夏秋季节，气温超过30℃以上，则可不用加温，直接用鼓风机鼓风即可。萎凋过程中要时常监测温度变化。
萎凋时间34个小时，春茶气温较低，需要5个小时左右。萎凋槽萎凋结构简单，工作效率高，萎凋质量好，是最为常用的方法。
2、揉捻
揉捻是红茶加工的第二道工序。揉捻使叶细胞遭到破坏，叶卷成条，叶汁溢出并凝于叶表，增加了茶啡的浓香为发酵创造条件。
揉捻需要的空气相对湿度为85%~95%，室丙温度保持在20℃~24℃的条件下进行，需要避免日光直射。
在夏秋季节，低湿髙温的环境下，也可通过安装喷雾、洒水、搭荫棚等来降低温度、提髙湿度揉捻时间和萎凋叶的投入量根据茶树品种、揉捻机型号而定。
大型揉捻机,揉捻时间约90分钟,投叶量多；中型揉捻杋机揉捻时间70~ 80分钟,投叶量适中；小型揉捻机一般揉捻60~70分钟,投叶量较少。
总体来讲,投入量应为容器的75%~85%。
3、发酵
发酵是红茶加工最关键的工序。它使氧化酶的活性增加，与多酚类物质发生氧化聚合，叶子变为红色。
发酵室要求空气相对湿度达95%以上,温度般在22℃~25℃。
发酵时将揉捻叶平铺在特定的发酵盘中，嫩叶稍薄，,老叶略厚；春荼需薄，夏秋茶略厚。
发酵时要保持空气流通，春季发酵时间34个小时，夏秋茶则至2个小时。由于温度对红茶发酵很重要，所以发酵时间要灵活掌握。
在夏秋气温高的时节，有时甚至不需要再进行发酵，揉捻结束，发酵就已经完成。
发酵适度叶子青草味消失，并散发出清香，叶色及凝于表面的液汁均呈红色，形成红茶特有的颜色和香气。
4、干燥
千燥是红茶制作的最后一道工序它是通过高温来达到钝化酶的活性，使发酵停止，同时蒸发水分，固定茶形，防止霉变。
红茶一般要经毛火和足火两次干燥。毛火干燥时，需高温烘焙，薄薄摊铺。
然后再用足火干燥，,此时温度应稍低，摊铺微厚，时间较毛火略长至含水量少于6%。
毛火干燥适度的叶子，用手触摸会有柔软、刺手、有弹性的感觉；;足火后干燥程序基本完成，茶叶若用力手捻则成粉末状，茶色更重茶香更浓。
1、整地施肥：种植茶叶时，需要翻耕土地，并施加氮磷钾复合肥。2、种植方法：将茶叶种子撒在土壤上，再覆盖一层草木灰。3、追施肥料：茶叶生长期时要每月追施一次速效氮肥。4、修剪处理：将茶叶生长过长的枝条剪短，促进其萌生侧枝。
茶叶怎么种植
1、整地施肥
茶叶适宜生长在排水性良好的肥沃土壤中，种植茶叶时，需要使用机械翻耕30-40厘米的土地，将其中的石头和草根清理掉，再往土壤中施加氮磷钾复合肥，使其更为肥沃，促进茶叶旺盛生长。
2、种植方法
茶叶的最佳种植时间是在每年春季的3-4月份，种植茶叶时，需要将其种子均匀地撒在土壤表面，再浇一次水，保持土壤湿润，然后覆盖一层地膜，提高土壤的温度，有利于茶叶快速发芽。
3、追施肥料
茶叶在生长过程中需要充足的养分，养殖茶叶时，需要在植株生长旺季每月追施一次速效氮肥，使其枝叶更为翠绿，并且在采摘茶叶后，需要向其叶面上喷洒磷酸二氢钾，使植株更为茂盛。
4、修剪处理
养殖茶叶时，需要将植株生长过长的枝条剪短，控制茶树的生长高度，促进其萌生侧枝，并且要及时将茶叶长势较差的枯黄叶和病害枝剪掉，避免流失多余的养分，而且要将茶叶生长过于密集的枝叶剪疏，改善通风性。
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