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汕头海鲜锅做法

食材:虾10只,葱2支,姜6片,鱼片4两,鲜贝10粒,草菇10粒,蚝油1汤匙,鲜香菇5朵,鸡汤块半块,鸡蛋豆腐1盒,青梗菜心4棵

汕头海鲜锅做法

腌料:盐、酒、太白粉适量

做法:

虾剥壳洗净,和鲜贝、鱼片分别用腌料拌腌10分钟。投入滚水中川烫片刻即捞出

青梗菜对剖为二,用滚水川烫一下捞出,冲冷水,豆腐切块,用热油炸至外皮变金黄色,沥出,新鲜香菇切小块

起油锅爆香葱段和姜片,加入草菇、香菇和青梗菜略炒一下,放下蚝油及高汤煮滚,倒入砂锅中,同时放下豆腐及海鲜料,煮滚后即可勾芡上桌

做法如下:

1. 将螃蟹、鱿鱼、活虾、贻贝洗净备用。

2. 螃蟹去盖及须后每只一切为四,鱿鱼去内脏切成小圈,虾去头上的尖刺,蛏子背后划一刀。

3. 将处理好的海鲜放入砂锅内。

4. 锅内倒油加热至六成加入辣子煸出味。

5. 锅内加清水煮开。

6. 将肉片加入汤内煮片刻。

7. 将煮好的汤倒入装有海鲜的砂锅内。

8. 大火煮至海鲜熟透,加盐调味即可。

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