怎么评价海鲜的味道好
这个问题还是比较广泛，答案也有很多，以下简要说明下：
第一，海鲜产地。面对食客刁钻的嘴巴，以及对自己更高的要求，越来越多的餐厅选择从海鲜原产地进货，甚至不惜高成本让海鲜乘坐专机直达门店。
第二，海鲜要鲜。一些无良商家用死海鲜充数，口感上和鲜活海鲜是天壤之别，海鲜海鲜，一个鲜字充分说明了其重要性。
第三。烹饪方法。海鲜最佳吃法之一是原汁原味，例如现在有餐厅直接将蒸汽锅搬上桌，食客可以肉眼可见活蹦乱跳的海鲜被放进锅里蒸上几分钟后即可食用，这种无油烟的烹饪方式十分健康，同时保证了海鲜的鲜味，当然，还有很多食客偏爱“重口味”，于是爆炒类，泰国火锅类等海鲜也层出不穷，只要厨师功夫好，也可以做出另一种味道的美。
怎样评价海鲜的味道好，我觉得一个“鲜”最能体现海鲜的味道吧！或许我文化水平低，实在想不出其它的字或者词来形容它啦吧。那就以我个人吃海鲜的习惯来说吧，比如鱼，虾，蟹贝类等。大虾我喜欢白灼，螃蟹会清蒸，海鱼的话多数还是喜欢清蒸（多宝鱼，鲈鱼，石斑鱼等。贝类的话水煮（扇贝、海螺），煮熟之后沾着原汤吃最好吃（个人感觉）。因为海鲜本身就会有一点海水的咸味儿，可能以最简单的烹饪方法更能体现海鲜美味！就这样吧，希望沿海地区的朋友或者美食大师多多指教！
评价海鲜的味道，第一是否新鲜是第一前提，鲜活，现场加工是最好的，比如新零售的盒马鲜生，超级物种，苏鲜生等就在干这件事，而且盒马的目标是把这件事做到极致。第二是加工方法，比如该清蒸就清蒸，该红烧就红烧，该吃生的就吃本味配合适的调料，如三文鱼就是生吃占芥末。第三是海鲜的产地，比如帝王蟹的产地，小龙虾的产地，生蚝的产地，产地不同味道不同；第四是野生与饲养的味道不同；第五是季节性海鲜的口味差异，如吃小龙虾最佳的季节是5-9月，到了10月以后味道就差了，再比如大闸蟹也是季节性海鲜，在非合适时间吃味道不同；第六是烹饪方法与技术不同，味道不同。
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