中式烹调12种调味方法是哪些
中式烹调中的12种调味方法通常是指以下这些：
1. 炒 (Sautéing)：将食材与调味料一起快速翻炒，常用于蔬菜、肉类等。
2. 烧 (Braising)：先将食材煎或炸至表面微焦，再加入调味料和水，用小火慢炖至入味。
3. 炖 (Stewing)：长时间用小火烹煮食材和调味料，使味道渗透食材内部。
4. 蒸 (Steaming)：利用蒸汽的热量烹调食材，保留原汁原味。
5. 煮 (Boiling)：将食材放入水中，加入调味料煮沸，适合汤品和清淡的食物。
6. 卤 (Marinating)：将食材浸泡在调味料和香料制成的卤水中，使其吸收香味。
7. 烤 (Roasting)：将食材置于烤箱或烤架上，用火力使其外表金黄酥脆。
8. 炸 (Deep-frying)：将食材完全浸入热油中，迅速烹煮至金黄酥脆。
9. 煎 (Pan-frying)：在锅中加少量油，将食材两面煎至金黄。
10. 扒 (Cleaving)：将食材煮熟后，用刀背或勺子背部拍松，然后与调味料一起快速翻炒。
11. 扒 (Claypot Cooking)：使用砂锅或陶锅，利用其良好的保温性能来烹调食材。
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2. 拌 (Mixing)：将煮熟的食材与调味料混合均匀，适合凉菜和简单的素菜。
这些烹饪方法可以单独使用，也可以结合使用，以创造出多样化的口感和风味。
酸味，辣味，甜味，麻味，酸甜味，麻辣味，五香味，蒜蓉味，咸味，鲜味，咸鲜味，怪味
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