小章鱼腌菜做法
一、原料
主料 章鱼(八爪鱼)适量
辅料食盐适量 ，白糖适量， 料酒适量 ，生抽适量， 胡椒粉适量 ，辣椒粉适量
二、咸八爪鱼的做法步骤
步骤1
把八爪鱼的头部处理一下，那些眼睛啊硬的东西啊，都切掉，清洗干净
步骤2
烧开一锅水，焯八爪鱼，看到它变圆鼓鼓了硬硬的，就可以捞起来了
步骤3
腌料(盐、糖、酒、生抽、辣椒粉、胡椒粉)用清水调成稀糊状，将焯水的八爪鱼用剪刀剪成一段段，放到腌汁里拌匀
步骤4
用保鲜盒装好，放箱冷藏，腌制一天使其入味
步骤5
第二天取出，用泡过水的竹签（竹签泡过水后，烤就不会变黑）串成串
步骤6
烤箱预热200度，烤15~20分钟左右即可
1.小章鱼卖家已经处理好，回来就冲洗干净,放开水泡一下捞出.
2.腌菜酸菜洗净,切碎,放油煸炒一下.
3.油热,放姜,蒜,辣椒爆香,放下八爪鱼快炒,
4.放下腌菜酸菜,放料酒,盐,糖,胡椒粉,鲜抽酱油.葱.鸡精,煸匀即可.
5.出锅
小章鱼开水下锅焯水1-2分钟左右，收缩即可，葱、姜、蒜、小米辣切丁备用。
调汁：分别加入蚝油、花椒油、红油、陈醋、料酒、白糖、葱、姜、蒜、香菜、小米辣、一品鲜酱油搅拌均匀，根据个人口味适当调制增加矿泉水稀释即可。
腌拌汁调好放入小章鱼即可，可根据口味进行腌制或凉拌，放置片刻口感鲜美。
准备的材料有：海鲜生腌捞汁小米辣、姜、香菜、蒜末
1．小八爪鱼洗干净，倒入高度白酒浸泡10分钟
2．冲洗两遍，把白酒倒掉～
3．小米辣切段，香菜切段，蒜切末倒入海鲜生腌捞汁，冰箱冷藏腌制4小时～小八爪Q弹美味～
用料
章鱼 2斤
料酒 1勺
姜 1片
蒜 1瓣
生抽 1勺
葱 若干
咸菜 100克
食盐 10克
猪油 1勺
做法步骤
步骤 1
首先把章鱼洗干净:用白面包裹搓揉，然后用水冲洗；把章鱼头和爪剪断，除去章鱼嘴；放入猪油，然后加入章鱼翻炒至红色
步骤 2
加入葱姜蒜(喜欢辣的朋友可以加适量辣椒)，倒入生抽，料酒。
步骤 3
倒入清水，刚刚淹没章鱼即可，大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。
步骤 4
在小火炖到一半时加入咸菜，均匀撒在上面，加入适量的食盐。
步骤 5
最后大火收汁。
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