贝果为什么加低筋粉
贝果是一种独特的面包，它外表酥脆，内部柔软有嚼劲。添加低筋粉是为了使贝果的口感更加丰富和有嚼劲。低筋粉含有较少的面筋，这样可以减少贝果面团中面筋的形成，从而使贝果更柔软。
以下是制作贝果的一般做法：
材料：
- 350克高筋面粉
- 100克低筋面粉
- 10克干酵母
- 10克白糖
- 5克盐
- 250毫升温水
步骤：
1. 将高筋面粉和低筋面粉混合在一个大碗中，并在中间挖个小坑。
2. 在小坑中加入干酵母和白糖，用温水轻轻搅拌均匀，让干酵母和白糖溶解。
3. 等待几分钟，直到看到小坑中的酵母开始发泡。
4. 然后将所有材料混合在一起，并搅拌成一个稍微黏稠的面团。
5. 将面团放在桌子上，用手揉至面团光滑有弹性。
6. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布，让其发酵约1小时，或直到面团体积增大一倍。
7. 发酵后的面团取出，放在桌子上轻轻排气，然后将其分成适合大小的小面团。
8. 将小面团搓成球状，用拇指在中心部分按下去，然后转动使其变得平坦。
9. 把贝果放在铺有烤盘纸的烤盘上，再次盖上湿布让其发酵约30分钟。
10. 在此期间，预热烤箱至220摄氏度。
11. 发酵好的贝果放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟或直到贝果表面呈现金黄色，并发出空心声音。
这样就完成了贝果的制作过程。你可以根据个人口味加入其他配料如芝麻、葡萄干等来增加风味。享用时可以横切开，在里面涂抹黄油、奶酪或填充自己喜欢的食材。祝您制作成功并品尝美味贝果！
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