茶叶在热水中为何会下沉
沉底的茶叶一般比较饱满、壮实，吸水过后，密度比水的密度大，因此下沉；
浮起来的直接原因主要有：
一是水温问题,热些就会沉得多且快,凉些就慢.
二是有些茶天生骨子就轻,如黄山毛峰.
三是有些茶由于采摘过密,又施以催长素,茶叶长得很薄,人为造成茶叶骨子轻.
三是制作工艺造成的,蓬松的外形比紧结的外形容易浮上去.
但是茶叶不会总浮在水面上，刚冲水浮起来是因为茶是干的,叶片中有小气孔,所以浮啦.热水泡了,吸收了水分变重了,就沉下去了.再冲热水,一是因为水流冲击力,另外叶片中残留的一点点小气泡又受热膨胀,给茶叶加大了浮力,有部分能浮起来.如果多冲几次水,茶叶中吸收满水份就浮不
茶叶在热水中为什么会下沉的原因:茶叶一般是经过干燥处理的食品，在遇到热水后会迅速吸收水份而本身密度快速变大，这种情况下茶叶本身的重量加上水的重量而大于水的密度，凡事大于水的密度的物质放在水里都会下沉，这个是正常的物理现象
茶叶在热水中为何会沉下去，主要是茶叶受热水的冲泡，过一会儿就能沉下啦，主要表现在开水温度高，干茶叶受水热快速浸透，茶叶由干变湿就也快，重量增加，就会快速下沉，如果是水温低，干茶叶受水热就慢浸透，茶叶由干变湿就慢，下深速度减慢。
干的茶叶能吸收很多水分，茶叶吸足了水便会变得沉重，浮力不足以支撑，当然就下沉了。
水的温度越高，水分子的无规则运动越剧烈，和它接触的物体（茶叶）受到的水分子撞击越剧烈，茶叶分子在水分子强烈的撞击下，迅速的加快无规则运动，快速加大度茶叶分子间距离。
这就会使的茶叶在很短的时间内泡透（水分子进入到茶叶内部），下沉。
这是一个有趣的力学现象,茶叶是脱水后存贮的,其比重小于水的比重,当茶叶刚入沸水中时,由于迅速吸收水分,导致茶叶比重变化,产生浮沉趋势。
这是一个复杂的力学过程。
但茶叶(就每叶片而言)的叶大小、厚薄，质地等不同，造成吸水速度及吸水性能有较大差异,所以会出现以上几种现象:1。 下沉后不再上浮——茶叶吸收的水分已大于水的比重及水所产生的浮力；
2。悬浮在水中，并无规则地上下运动——说明茶叶吸水过程在继续进行中，升降时说明其比重正在平衡浮力的作用。
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