花鲢鱼头汤怎么做又浓又白
平时我们大都喜欢用大头鱼的鱼头来做鱼头汤，现在改用花鲢鱼头来做，保证对汤的味道赞不绝口， 又浓又白！
第一、准备食材
鲜活花鲢一条（1500克左右，之所以要一整条，一是比较划算，单是买一个鱼头会比较贵，二是保证新鲜）， 老豆腐200克，海鲜菇50克，生姜，小葱，香菜，料酒，白酒，食用盐，白糖，胡椒粉，粉丝，一盆开水。
第二、处理食材
1、把花鲢拍死去鳞，从鲜背下刀切开，去掉内脏，把里面的黑膜也去掉，最后从鱼腹的鱼鳍处下刀，取下鱼头装盆进行下一步的腌制。
2、 准备生姜15克，切成姜片放入盆中，几根小葱捏出葱汁放入盆中，再加入适量的料酒，然后搅拌均匀腌制10分钟备用（这一步的目的是为了祛除腥味和增香）。
3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。
4、把海鲜菇切去头部，清洗干净备用（目的给鱼头汤增加鲜味）。
5、把粉丝剪断，放入冷水中浸泡10分钟（目的增加菜品的内涵）。
6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用（给鱼头汤增加香味）。
第三、开始制作
1、把锅烧热， 加入适量的油滑锅，锅滑好之后，把热油倒出，再加入适量的底油，然后把鱼头的刀口面朝下入锅，开中小火把鱼头的两面各煎2分钟左右（直到煎至表面金黄为止），在煎的过程中，要不断摇动锅来移动鱼头，防止粘锅。
2、鱼头两面都煎香煎金黄之后，把鱼头的刀口面朝下，加入白酒30克从锅边淋入，然后煎30秒（目的是利用白酒和高温去除鱼头的腥味）。
3、30秒后，把事先准备好的开水加入锅中，大火烧开，捞出浮沫。然后加入几片生姜，把老豆腐下锅，转中小火煮8分钟（目的是把汤煮白煮浓）。
4、8分钟之后，加入海鲜菇，转小火煮3分钟（ 目的煮出海鲜菇的鲜味）。
5、3分钟之后，加入粉丝，开始调味，加入食用盐3克，白糖1克提鲜，少许胡椒粉，调拌均匀即可出盘装盆。
一道汤色浓白，香味鲜美，老少皆宜的花鲢鱼头汤就这样制作完成了，过程虽然有点复杂，但相信为了美味，再复杂也难不倒吃货的步伐，哈哈！
用料
鱼头1个
豆腐1块
食用油少许
姜片适量
葱段适量
盐适量
开水适量
香葱末适量
鲢鱼头炖豆腐汤的做法
友人送得一条大头鲢鱼，有6.6斤重。
将鲢鱼去鳞，挖去内脏，清洗干净后，剁掉鱼头备用。（我整理了好一阵子，因鱼头大，我又分了一半用的）一般可以直接从菜场买鱼头回来，省事多了。
起锅开火，锅热了，再倒油，然后迅速将姜片和鱼头放进锅里煎制，两面很快煎好后，倒入开水，没过鱼头。然后把豆腐冲洗后，片成方块一起入汤锅中。
先大火煮开，然后转小火炖煮，约30到40分钟，鱼头的大小不同，时间自己掌握。
上传视频一段，煮汁到奶白色，基本就好了。
最后可以开大火再稍稍收一下汁，撒盐适量，出锅啦！
找个大汤碗盛上，撒小香葱提味，开吃开喝啦！鲜得来
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/js/5_657842286.html
相关推荐
-
寿眉怎么泡甜
泡寿眉白茶香甜的不同泡法 (1)盖碗冲泡 用盖碗冲泡寿眉，最重要的一点是润茶要到位。因为寿眉含水量低，润茶充分才能使叶片中的内含物均匀渗出，从而得到融合度好的茶汤。 温洗茶具：以沸水润洗茶具，这样热的茶汤在接触茶具的时候就不会因为...
-
magoktv哪里有
MAGOKTV在以下地点有分店：浙江省台州市天台县地址：浙江省台州市天台县劳动路200号万亚广场F1。上海市-淮海中路98号金钟广场3-4层。龙门路。常州市钟楼区地址：常州市钟楼区怀德北路。成都市地址：成都339欢乐颂。建议您根据目前的位置...
-
毕业送什么礼物？
1、毕业送鲜花送鲜花可以代表很多种意思，如果你在毕业典礼上送同学一束鲜花，可以表达你对同学的一种友谊，如果是自己喜欢或暗恋的同学，也可以表示爱意哦。2/62、毕业送手链对于女同学来说，给毕业的同学送一条手链最合适不过了，既简单有又纪念意义，...
-
蜜汁馍片怎么做
蜜汁馍片的做法1将刀刃沾水，把馒头切成厚度约为0.5cm的片（这样可以使切出来的馒头片整齐不掉渣）2在平底的不粘锅内放入比炒菜时略多的油（如果是平底锅需要调成小火），将馒头片放入，在上面一层用刷子均匀的刷一层cook100新蜜汁烤肉料调成的...
-
熬肉菜河北的家常做法
熬肉菜是河北地区的传统家常菜品之一，它以独特的味道和口感而受到喜爱。以下是熬肉菜的家常做法：所需材料：- 猪肉五花肉：500克- 精盐：适量- 白糖：适量- 料酒：适量- 姜蒜：适量- 酱油：适量- 食用油：适量步骤：1. 准备五花肉，切成...
-
农业生产的主要经营方式，农业生产有哪些种类
农业生产的主要经营方式是家庭联产承包责任制，其含义为农民会以家庭为单位，并向集体经济组织承包土地等生产资料与生产任务的一种农业生产责任制形式。而农业生产则指的是种植农作物的生产活动，因为各地区的自然条件以及农作物对于光照...
-
牙根痛吃什么食物好呢？
你好，日常上火致牙疼会有两种情况分别为：龋齿牙疼与神经性牙疼。其中，龋齿牙疼一般的症状表现为牙龈红肿、冷热刺激痛、牙根刺痛等。而神经性牙痛一般因人们常说的虚火上浮所致，通常在这个情况下，表现为满口牙疼，伴随着牙龈肿胀等现象。一般可采用以下方...
-
冬天熬夜茶的最佳配方
以下是一个适合冬天熬夜喝的茶的配方：材料：枸杞10克红枣5颗桂圆5颗菊花5朵姜丝适量冰糖适量（可根据个人口味添加）步骤：将枸杞、红枣、桂圆和菊花用清水冲洗干净。将所有材料放入茶壶中，加入适量的热水。盖上茶壶盖，浸泡5-10分钟。根据个人口味...
-
买车怎么贷款
买车可以通过以下几种方式进行贷款：银行汽车消费贷款申请流程：选购车辆并协商价格。在汽车销售店办理贷款手续，签订贷款协议并提供必要的证明材料。银行审核通过后发放贷款同意书。支付汽车首付并进行提车、挂牌。车辆驾驶本抵押在银行，银行放款后解除抵押...
-
独蒜兰的养殖方法和注意事项
养花的朋友们都知道，独蒜蓝养殖在窗台之上，可散发着幽香，它的魅力赢得了众人的喜爱，那么独蒜兰该怎么养殖呢？养殖需要注意哪些事项？下面惠农小编给大家讲解一下。独蒜兰为半附生草本植物，植物全长约为1—2.5厘米，非常袖珍，而花从无叶的老假鳞茎基...
-
菜青虫的无公害防治
菜青虫是十字花科蔬菜上最常见的害虫，其成虫叫菜粉蝶，在我国主要有5种，即菜粉蝶、斑粉蝶、大菜粉蝶、东方粉蝶、褐脉粉蝶。均属于鳞翅目、粉蝶科。世界各国均有分布。其中菜粉蝶在我国分布最普遍，为害最严重。菜粉蝶的幼虫叫菜青虫。已知寄主植物有35...
-
盖碗茶的介绍
盖碗茶，宁夏等地回族人民传统的饮茶风俗。是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。品盖碗茶，韵味无穷。茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。...