疫情期间不方便随时出去，什么品种的蔬菜能够长期保存呢？
疫情期间为了自身的健康最好不出门，这样可以减少被感染的风险，在此期间，大多数人就会购买很多种蔬菜和食物，但是蔬菜放时间久了就会坏掉，那么学会储存蔬菜就成了生活的必备技能。除了学会储存方法之外，还应该选择保存时间长一点蔬菜，那么什么样的蔬菜可以长期存放呢？
土豆是所有蔬菜中的首选，很多人一次购买十几斤放在家里，无论是炖菜还是炒个土豆丝，都是不错的下饭菜，但是土豆如果保存不当很容易发芽，发芽的土豆含有毒素，最好不要在继续食用。为了防止发芽，买回来的土豆放在袋子里，里面放一个苹果，然后把袋子口扎紧，不要让空气流通，可以有效防止发芽。
香菇的保存时间也很久，最长时间可以存放一个月，把香菇放在保鲜袋中放在冰箱冷藏最下面的抽屉中，这样既可以保持香菇的新鲜度，又可以保存水分不流失。
冬瓜的保存方法也非常简单，新鲜冬瓜的外皮上会有一层白霜，白霜可以防止外界微生物的侵入，又可以减少水分的流失。冬瓜下面垫一点纸壳或干草然后放在阴凉通风的地方不要随便翻动，这样最长可以保存三个月左右。冬瓜切开一顿吃不完，用保鲜膜贴紧切开面放在阴凉的地方，可以存放三四天左右。
胡萝卜和白萝卜也是经常用到的食材，营养丰富而且保持时间长，把萝卜的头和尾切掉，可以防止萝卜发芽，尤其是头部发芽之后就会吸取萝卜的水分容易糠心。
洋葱对于心血管疾病有一定的预防作用，洋葱的保存时间可以长达一两个月，可以把洋葱放在不穿的长筒丝袜中，每放一个就打好一个结，然后装成一长串之后挂在通风阴凉处，随吃随拿保存很长时间仍然非常新鲜。
是问的技术？建议还是找个老师
一、叶类蔬菜采收保鲜技术
叶类蔬菜保鲜主要应注意低温、保湿。采前要严格控制浇水，尽量在早晨或傍晚温度较低时采收。贮藏前要去除黄叶、病叶和杂质。装筐时，不要使劲挤压。采收后避免阳光直射。宜放置在阴凉地方，用薄膜或湿布覆盖。
二、果菜类蔬菜采收保鲜技术
果类蔬菜保鲜主要应注意防止出现温度过低而造成的冷害。采收前3-7天停止浇水，以防止采收或运输时发生裂果。待贮藏的果类蔬菜成熟度不能过熟。采收适宜在早晨或傍晚温度较低时进行，避免高温引起重量损失及对贮藏期的影响。采收后果实应放在阴凉的地方，避免太阳直射。有条件的地方可以将果实放到冷库内或预冷。运输时采用统一的塑料筐，不宜使用竹筐。利用冷库贮藏应注意控制好适宜温度。
三、瓜类和豆类蔬菜采收保鲜技术
瓜类和豆类蔬菜保鲜主要应注意严格控制温度，避免因低温而造成的冷害。南瓜和黄瓜对湿度的要求有所不同，各种豆类对湿度要求比较严格。
四、根菜类蔬菜采收保鲜技术
根类蔬菜保鲜主要应注意保持湿度，避免因低湿造成失水萎蔫现象发生。利用传统埋藏和窖藏应根据不同年份气候的变化掌握好入窖时间，并随着温度变化进行覆土或增加覆盖材料，避免冻害的发生。
采收时避免采收工具对根菜造成损伤，如采收时水分过大，采收后可适当晾晒1-2天。长时间贮藏时，要定期进行检查，及时剔除坏根，避免造成大面积腐烂。对需要清洗的根菜，应在上市前清洗。
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