烤肉用的油是什么油
最常用的就是豆油或者色拉油。
刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色 泽并且能减少食物中水分的流失。用在海鲜、鱼类的比较多。
2：佐料油，佐料油一般用葱姜花椒大料榨出来的，这种油比豆油多了增加食物香味的作用。大多用在烤青菜或者豆制品上。
3：动物油，一般用牛油或者羊尾油。这种油大多用在牛羊类的食材上。也有的烧烤店从成本考虑，选用鸡、鸭等油
豆油 有一个民间的炒菜原则:炒荤菜,用素油;炒素菜,用荤油。五花肉本身带油,不用别的油。但如果烤鲤鱼、江鱼和河虾之类的食材,它们本身没有油,这时候就可以用色拉油和豆油来烤。色拉油油烟小,豆油可以中和鱼肉中的蛋白质,烤出来颜色好看又不柴。
一般用的是色拉油。
烤肉烤盘上刷一层色拉油，可以起到防止肉粘锅的作用，同时垫上烧烤纸，可防止肉类蔬菜水分流失，同时免去清洗烤盘的麻烦。
最常见大豆油或是食用油:烤肉时候刷油就是为了加速食物烤熟,此外还能提升烤肉的色泽,减少水分流失。
2.
调料油:这种油主要由姜蒜花椒大料压榨成的,用来烤肉可以增加肉的香味,提高食欲。
3.
动物油脂:一般用黄奶油或是羊尾油,这种油主要用来靠牛羊肉时候用的比较多,烤出牛肉和羊肉口感会比较嫩。
烤肉用菜籽油，花生油，大豆油都可以
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