炒茶叶的四大步骤
炒茶叶有很多种方式，不仅是炒，还有抖甩或者是压扣等等，一共有很多种手法。
1.抖茶叶
这主要是让茶叶里面的水分去除掉。主要要点就是把手掌张开，稍微弯曲一点点，然后把手里面的茶叶轻轻地进行抖动，让它们可以平稳的均匀的倒进锅里面。
2.搭茶叶
这是让茶叶散开，变得宽和大一些。要点是四指并拢，手心向下，使劲的压一下茶叶。
3.拓茶叶
把锅里面的茶叶放在手里面，这样可以更方便的进行抖茶叶和弄宽茶叶。要点在于四指伸直，手挨着茶叶，把茶叶从锅底通过锅壁粘在手上。
4.甩茶叶
让茶叶均匀整齐的到锅底下，让茶叶互相交换位置，进行呼吸，让茶叶的叶子和芽头整齐一些。手微微弯一些，手心向下，让茶叶把芽包住，控干水分，这是茶叶炒制的后期手法了。
5.奈茶叶
这个作用是让茶叶可以变得表面洁净有光泽，摸起来滑嫩平滑一些。把手掌展开，把茶叶使劲的从锅底向外推，这样可以让茶叶光滑很多。
6.抓茶叶
让里面和外面的茶叶换一下位置，把茶叶攥紧一些。这是炒制茶叶最简单的一步，只要用五指使劲抓住茶叶，让茶叶变成一条条的就可以。
炒茶叶可不仅仅是名字上那几个字那么简单，是要花费很多步骤，很多时间，还有非常高的日照要求的。所以，精细的按照炒茶叶步骤做出来的茶叶，味道是非常特别的，当然价格也是非常贵的了。不过，这样的茶叶营养是可以完全发出来的，是很值得尝试的。
第一将采摘的茶叶清理干净，采的时候最好选一芯一叶的
第二把锅烧热之后马上把茶叶到进去，控制好火，用小火，然后双手不停的翻炒
第三点动作要快，然后要注意卫生，炒茶叶之前洗干净手，也要控制好火候，不能太大，防止炒焦
第四点炒了十多分钟之后，边翻茶叶边用手揉搓，史茶叶更好的蜷缩，一个小时左右就要加快翻炒的速度，等茶叶干了差不多就可以出锅了
炒茶叶的时候一定要准备无油无水的铁锅，平时家中炒菜已经沾过油的锅是不能用来炒茶叶的，因为如果锅中有油脂残留，就会影响茶叶的质量。把锅放在火上，火开到最大，把锅加热到200度左右，再把准备好的茶叶放到锅中
新鲜茶叶入锅后能听到呲呲啦啦的声音，在翻炒过程中要让每一个茶叶都用高温煸炒一下，翻炒时可以用木制的锅铲，也可以在手上带上棉线的手套，用手快速翻动，这样炒出的茶叶口感才会好。
茶叶在锅中翻炒2~3分钟以后就要直接出锅，这时茶叶就会变软，而且茶香十分浓郁，出锅后的茶叶要尽快摊量，防止因高温把茶叶焖到变色。出锅以后的茶叶还要尽快用手揉捏，只有这样才能把茶叶中的汁液揉捏出来。
揉脸完成以后要让茶叶重新入过，这时铁锅的温度要控制在80~90度之间，然后把茶叶入锅慢慢翻炒，大约三四十分钟就能把茶叶炒干这时鲜嫩的茶叶就已经炒出锅以后降温就能用来泡水喝。
洗茶，晾茶，炒茶，晾晒
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