陕北土豆茄子的做法
用料
马铃薯 150g
茄子 150g
青椒 80g
蒜末 10g
姜末 3g
葱段 5g
葱花 3g
#酱汁
酱油 10g
蚝油 15g
料酒 10g
盐 0.5g
糖 3g
醋 2g
香油 3g
清水 40g
淀粉 3g
土豆烧茄子的做法步骤
步骤 1
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土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。
步骤 2
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小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。
步骤 3
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炸好后的土豆和茄子已完全成熟。
步骤 4
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炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。
步骤 5
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放入青椒块翻炒几下。
步骤 6
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倒入“碗汁儿”。
步骤 7
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煮滚“碗汁儿”。
步骤 8
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放入炸好的土豆和茄子块。
步骤 9
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翻炒均匀。
步骤 10
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放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。
步骤 11
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炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。
1.清炒茄子:把茄子去皮切条，用盐揉搓一下，清水洗净，配辣椒、蒜末、白糖、盐、十三香、鸡精等大火翻炒即可。
2.烧茄子:茄子切块，放水淀粉搅匀过油，配西红柿、葱花、蒜末、辣椒和调料大火快速翻炒收汁即可。
3.蒜泥茄子:茄子去皮切片，上锅蒸五分钟，配蒜泥、盐、醋和香油搅拌即可。
土豆的做法:
1.酸辣土豆丝:土豆去皮切丝，配辣椒、花椒、葱花、醋大火快速翻炒即可。
2.土豆肉片:土豆去皮切片，配肉片、辣椒、葱花、蒜和调料大火翻炒即可。
其它煮土豆，炸土豆就不说了。
西红柿:西红柿一般作为配菜使用，还有一个最常见的就是西红柿炒鸡蛋，这个基本上都会做，就不详细说了，还有白糖拌西红柿，酸甜可口很不错。
食材
油 适量盐 适量西红柿 1个辣椒 1个葱花 适量大蒜 适量
步骤1
准备葱花。
步骤2
蒜切片。
步骤3
准备西红柿同样也切碎。
步骤4
辣椒也是一样，切小块。
步骤5
茄子切长条。
步骤6
土豆切薄片备用。
步骤7
准备土豆粉，用清水洗一下。
步骤8
豆腐切薄片备用。
步骤9
所有的材料都准备好后，锅中加油，放入蒜和葱花爆香。同时下茄子条和土豆片。放入花椒粉、盐、酱，调味调色。然后加入点清水，大火炒菜。
步骤10
等到土豆和茄子9成熟，加入豆腐、粉和西红柿、辣椒，继续翻炒，然后盖上锅盖，温火焖1分钟
1.土豆去皮洗净切成滚刀块2.茄子洗净用手撕成条3.葱切段，姜切丝备用4.锅中倒入食用油，放入五香粉，烧至八分开放入土豆煸炒片刻，放入茄子煸炒，放入葱，姜煸炒。
5.放入盐，生抽煸炒，炒至茄子发软，加一小碗水炖5分钟。
6.放入味素，出锅装盘。
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