蒜香烤鱼的做法
主料
鲫鱼2条
辅料
干豆腐2张
紫洋葱1/2个
香葱叶3根
胡萝卜1/4个
蒜10瓣
姜4片
香菜2棵
干辣椒片1小碗
调料
蚝油4勺
鲍鱼汁4勺
酱油4勺
糖3勺
烧烤喂肉料1勺
十三香1/2勺
料酒3勺
蒜蓉辣酱3勺
孜然2勺
麻椒粉1勺
做法步骤
1.鲫鱼去鳞，清洗干净，反正用刀割开，方便入味，淋上料酒。
2.每个鱼肚里放2片姜
3.用锡纸折一个可以装下2条鱼大小的盒子，要带个盖子的。
4.锡纸底部均匀撒上一层油。
5.胡萝卜丁，蒜沫，洋葱丝，香葱叶段，干辣椒片，孜然，白糖，麻椒粉，烤肉喂料，耗油，鲍鱼汁，酱油倒入1大汤勺玉米油搅拌均匀。
6.把拌好的料铺在鱼上面。
7.鱼头不需要盖料。
8.干豆腐切成长方形，卷一下打成节。
9.摆在鱼上面，干豆腐节上在抹上蒜蓉辣酱，撒上一点孜然。
10.每个干豆腐上再淋上2滴油。
11.把锡纸盖上放入烤箱，175度烤25分钟。
12.烤好后拿出来放入切好的香菜，再放进烤箱烤20分钟。
13.成品出锅。吃的时候沾一下汤汁口齿留香。
食材：鲈鱼1条，蒜茸35克，姜丝12克，葱末8克，盐适量，胡椒粉3克，鸡粉适量，生抽2勺，熟油适量
做法：
1.鲈鱼去腮去内脏去鳞后开边，然后洗净晾干水，再用适量盐及胡椒粉抹在鱼肉上。
2.碟上铺上姜丝，再将鱼放在碟中。
3.锅里加入能盖过所有蒜茸份量的油，烧热后加入蒜茸。小火搅动蒜茸至淡黄色后连油一齐倒入大碗中，再用适量盐和鸡粉搅拌均匀。
4.将蒜茸铺在鱼身上。
5.将鱼隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。
6.然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水。
7.淋上香葱熟油及生抽即可。
准备的材料:
一条鲈鱼或鲳鱼 (约1.5-2磅)
1/4杯蒜蓉
2-3汤匙橄榄油
1-2汤匙酱油
2汤匙鲜柠檬汁
2茶匙黑胡椒粉
2茶匙盐
2-3棵鲜茴香
制作步骤:
1.将鱼肉清洗干净，在鱼肉上涂上少许油。
2. 将橄榄油、酱油、鲜柠檬汁、黑胡椒粉、盐和蒜蓉混合在一起，搅拌均匀。
3.将鱼肉放入调味料中，让鱼肉充分吸收调味料。
4.将鱼肉放入烤盘中，在鱼肉上放上鲜茴香。
5.把烤盘放入预热至375°F的烤箱中，烤15-20分钟
鲫鱼对半切开，给它抹点盐、胡椒粉，加入料酒、生抽腌制三十分钟，喜欢吃辣的可以再抹点辣椒面。
把自己喜欢的配菜切成适当的大小，大蒜挤成蒜泥备用。
烤盘上放锡纸，在锡纸上刷一层油，放上几片生姜和几颗大蒜，将鱼放在上面，在遇上再刷一层油。 直接放入预热的烤箱二百三十度烘烤三十分钟左右，烤到鱼皮微焦即可。
在烤鱼烤到二十五分钟时开始炒配菜，锅里倒油，油热后放入豆瓣酱活着辣油炒热后放入所有准备的配菜，这次我准备了莴苣，芹菜，洋葱，金针菇和海带，锅里炒大概5分钟左右，蔬菜五六分熟即可。
取出烤鱼，将炒好的配菜平铺在鱼的四周，继续放入烤箱烤五分钟左右。
第二次烤的过程中我们来炒香喷喷的蒜泥酱，锅里倒油，油热后放入蒜泥，花椒和杭椒，炒出蒜香后加入生抽，盐和辣椒面。
取出烤鱼，将蒜泥酱平铺在鱼身上，继续放入烤箱烤5分钟。
完成后取出撒上葱花，香菜和白芝麻即可开吃啦。
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