兴义杀猪饭正宗做法
食材清单
血肠 200克 、 酸菜 500克 、 排骨 400克 、 料酒 10克 、 蒜瓣 5个 、 姜粉 5克 、 干辣椒 5个 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 葱结 1个 、 香油 10克 、 菜籽油 10克 、 盐 5克 、 蘸料： 、 辣椒油 5克 、 生抽 10克 、 蒜蓉 5克 、 香油 2克
烹饪步骤
1/12
血肠用牙签多扎一些小孔，然后放水中小火煮十分钟，不要让水烧开，保持80度左右，否则血肠非常容易爆开
2/12
煮好的血肠切块备用
3/12
排骨放料酒焯水，控干水分备用
4/12
锅内放入菜籽油，放蒜瓣，干辣椒，姜粉炒香
5/12
放入排骨翻炒至表面金黄
6/12
酸菜洗净拧干水分，放入锅中，加入香油翻炒，香油可以更好的去除酸味而且让酸菜更香，大火翻炒二分钟
7/12
加入600毫升热水
8/12
转入电压力锅，加香叶，八角，葱结，盐
9/12
浓香模式压40分钟
10/12
到时间后放气开盖 加入血肠和枸杞，盖上锅盖焖二分钟即可，血肠是熟的，不需再加热
11/12
倒入盆中，即可开吃
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