茶叶好坏取决于什么
1、外形干燥程度：看茶叶干燥是否良好，用手指轻捏，会碎表示茶叶干燥程度良好；如果用力捏不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质受到影响。
2、形状：叶片完整、色泽整齐均匀的较好，茶梗、茶角、茶末含量比例高的茶叶，茶汤品质略差。
3、香气：各类茶由于制法和发酵程度不同，干茶的香气也不一样，茶汤香气以醇和浓郁为上。另外，茶叶如有陈旧味、火味、闷味或其他异味者为劣品。
4、滋味：能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶；苦涩味重者则非佳品。
5、汤色：茶叶因发酵程度各异而呈现不同的水色，茶汤要澄清鲜亮，不能有混浊或沉淀物产生。
首先是原料。不同品种的茶树、不同的生长环境、栽培管理、采摘质量等都会影响茶树的生长的及鲜叶原料的质量，进而即便是有再精湛的工艺，也生产不出品质优良的茶叶，所以鲜叶原料是影响茶叶品质的因素之一。
除此之外，在茶叶生产过程中还应考虑鲜叶的适制性问题，什么品质的鲜叶更适合生产什么样的茶叶，才能更好的体现出茶叶的商品价值和经济价值。
其次是加工技术。加工技术是形成茶叶品质的关键，鲜叶经不同的加工工艺后，形成了具有不同品质特征的茶叶。但加工工艺是个技术活，不仅要有加工理论做指导，同时丰富的实践经验很重要。
茶的香气和滋味是决定一个茶品质好坏的关键性因素，一款优质的茶叶要在香气和滋味都达到很好的平衡，不能偏废其一。关于茶叶香气和滋味的真相，好多人都不能够理解和掌握，要准确形容茶的香气和滋味不仅需要长期的专业训练，同时还要对各种香气和滋味的来源有一个清晰的认知。
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