手工炒茶揉捻的手法
手工炒茶的揉捻手法对茶叶的质量有很大的影响，以下是一些常用的揉捻手法：
直推法：将茶叶放在手掌心中，用手掌根部轻轻地向前推，使茶叶逐渐卷曲成条。揉捻时力度要适中，不要用力过猛，以免茶叶破损或变形。
旋转法：将茶叶放在手掌心中，用手掌根部或手指轻轻地沿着一个方向旋转，使茶叶逐渐形成卷曲的形状。揉捻时速度要适中，不要过快或过慢，以免茶叶变形或成团。
压按法：将茶叶放在手掌心中，用手指或手掌根部轻轻地按下茶叶，使茶叶逐渐形成扁平的形状。压按时力量要适中，不要用力过猛，以免茶叶破损或变形。
搓团法：将茶叶放在手掌心中，用手指沿着一个方向轻轻地搓揉，使茶叶逐渐形成团状。搓团时速度要适中，不要过快或过慢，以免茶叶变形或成团。
需要注意的是，手工炒茶的揉捻手法需要根据茶叶的种类、形状、大小等因素进行调整，以达到最佳的揉捻效果。
手工炒茶揉捻是一种精细的工艺，需要熟练的手法和经验丰富的茶匠来完成。
首先，将新鲜的茶叶放入锅中进行炒制，要掌握火候和翻炒的技巧，让茶叶受热均匀、不焦不糊。
然后，将炒制后的茶叶放入揉捻机，进行轻柔的揉捻，以让茶叶释放出更多的香气和汁液。
在这个过程中，要不断调整揉捻力度和时间，使茶叶卷曲成形，保持茶叶的完整性和质感。
最终，经过一系列精细的步骤，手工炒茶揉捻的茶叶才能呈现出优质的色、香、味。
1、粗揉，将茶叶投入热锅中，用炒茶帚快速旋转炒拌；
2、揉捻，在揉茶时需施加半压力，揉15分钟后略施加压力；
3、再乾，将茶叶投入再乾机中，将回转速度控制在每分钟30~35回；
4、精揉，揉茶时需施加重压力，并放松5分钟；
45分钟后出锅。
揉捻，制茶工序中的一种，大部分茶叶制作过程都有这个工序，传统的白茶没有揉捻工序，但现在的新工艺白茶也加了轻柔这一工序。所谓的揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。揉捻的要求，先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后不加压。最开始的时候不加压，使茶叶沿着它的叶脉卷成条，后加压使细胞破碎。揉捻的作用，一是使茶叶成条形，二是使茶叶中的细胞破碎，茶汁溢出附在茶叶表面，有利于增加茶汤浓度，这也是洗茶快速出汤的原因。茶叶揉捻的越重，茶叶越不耐泡。揉捻的程度要求，三级以上的叶子成条率要达到80％，三级一下的晚达到60％，揉捻叶细胞破坏率要达到45％－55％，茶汁附在茶叶表面，手摸有湿润感。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/js/5_657849883.html
相关推荐
-
美国十五类专业大学排名
美国十五类专业大学排名如下：金融硕士1. 纽约大学2. 伦斯勒理工大学3. 南加州大学4. 罗切斯特大学5. 普林斯顿大学6. 哈佛大学7. 犹他大学8. 亚利桑那州立大学（ASU）9. 加州大学伯克利分校（UC Berkeley）10....
-
关于猫的喂养常识
关于猫的喂养常识有哪些很多人都喜欢养猫，猫作为性情温顺，聪明活泼的动物，作为家庭宠物已经有长久的历史，在欧美国家，家猫程度尤其很高。下面是小编为大家整理的关于猫的喂养常识，希望对您有所帮助!幼猫喂养小常识要养成从小吃猫粮的好习惯，幼猫从4周...
-
西安文理考研咋样报名
预报名预报名时间为2024年10月9日至10月12日，每日9:00—22:00。预报名期间，考生可登录“中国研究生招生信息网”（网址：https://yz.chsi.com.cn）填写、提交报名信息，完成网上缴费。预报名期间的报名信息有效的...
-
火鸡和土耳其，在英语里为什么是一个词？
了解英语单词的人都知道，火鸡的英文名称turkey和土耳其的英文名称Turkey，是同一个拼写方法，那为什么火鸡和土耳其在英文中是同一个词呢？这其中又有哪些联系呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：关于它们俩的渊源，最权威的说法主要有三个，...
-
水水獭怎么培养
培养水水獭的方法如下：1. 提供适宜的栖息环境：水水獭是半水栖动物，需要有水域供其游动，同时也需要陆地提供栖息和休息。准备一个水质清澈、无污染、面积适中的水池，同时在园区内设置土地供其栖息。2. 给予适当的饮食：水水獭以捕食小型水生生物为主...
-
出国留学楼盘什么价格好
根据您提供的信息，以下是一些关于出国留学楼盘价格的信息：金士顿区（Kingston）:皇后赫斯特（Queens 赫斯特）:单卧室公寓：445,000 英镑起双卧室公寓：570,000 英镑起多伦多（Toronto）:北约克Earl Haig...
-
药袋子的做法
药袋子做法如下：材料：- 天然织物（如棉布）- 剪刀- 缝纫机或针线步骤：1.测量需要的布料大小，根据药袋子的尺寸剪下一片布料。2.将布料对折，将两边缝合起来形成一个袋子。3.在袋子的顶部留下一小口，用线或织带绕口外缝一圈（这是要留口方便装...
-
如何制作矾肥水
1、将各种果皮剪碎将准备好的果皮用剪刀剪成碎块，不用太碎，只要能装到油桶里去就可以。2、投瓶将剪好的果皮、复合肥装入油桶中，装上水。水不要装满，占油桶体积的四分之三即可。要是把水装得太满，在发酵过程中可能会发生意外。3、发酵准备好的油桶盖上...
-
歌词有一句“给我的比我付出的更多”，不太记得了
其实词 ：薛之谦 曲 ：薛之谦演唱：薛之谦；不需要借口爱淡了就放手我不想听你也没说平静的交错随便找个理由决定了就别回头不爱你的人说什么都没用分开时难过不能说谁没谁不能好好过那天我们走了很久没有争吵过分开时难过不要说如果被你一笑而过还不如让你...
-
植物染服饰的好处
植物染料优点 1、植物染料是随着自然界的植物而生的，因此它具有再生性，而且植物染料是完全来自于大自然，是将植物提取加工，这中间不会加入任何化学物质，所以它对人体健康是没有任何害处的。 2、植物染料在制作之前，所使用的植物会经过严格的检测...
-
一点点距离是张学友哪首歌的歌词
一点都距离，歌名《这么近那么远》歌词一天一天日日夜夜面对面，ya tin ya tin ya ya yei yei min dui min，既相处 也同眠，gei soeng cv ya tong min，一点一点逐渐逐渐便发现，ya di...
-
电视剧《福气又安康》中，严阳的扮演者叫什么
主要演员 陈乔恩 饰 谢福安【黄春香（年轻）】 蓝正龙 饰 严大风【严旺财（年轻）】 邱泽 饰 韩东杰 王怡仁 饰 江珍珍 陈咨宪 饰 谢福久（皮蛋） 丁强 饰 严云高 修杰楷 饰 严阳 王琄 饰 严凤凤 董至成 饰 严董...