云南昭通酸菜的腌制方法
1.
将青菜洗干净晾干水分。
2.
然后把青菜切碎。
3.
在切好的青菜中放入食盐并搅拌均匀(喜欢酸味重的就少放一点)。
4.
搅拌均匀后把青菜里的水分捏干。
5/9
在捏干水分的青菜里加入适量的红糖（喜欢酸味重的就少放一点），并且搅拌均匀。
6/9
搅拌均匀后倒入白酒。
7/9
8加入辣椒面，并搅拌均匀。
将搅拌好后的青菜放入坛子中，用手按实按平。
9/9
盖上盖子，在盖子边缘倒上些许水，等待3至7天就可以啦。注意
制作的全程都不能粘到油，不然就前功尽弃了。
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