广东大龙虾火锅做法
4人份
小龙虾600克
千页豆腐200克 新鲜香菇200克
辅料
植物油适量
盐适量 火锅底料100克 大葱一根 姜10克
步骤1
主料：蒜香小龙虾600克、新鲜香菇200克、千叶豆腐200克 辅料：植物油适量、盐适量、火锅底料100克、姜10克、香葱5根、大葱1根、姜10克、花椒粒2克
步骤2
做法：准备火锅食材，把千叶豆腐切长条，新鲜香菇洗净切条，大葱洗净切段，姜切片
步骤3
把切好的新鲜香菇和千叶豆腐一起装进电火锅的蒸网里
步骤4
把臻米升降电火锅通电，启动“火锅”程序，可以用中火功能，加植物油烧出香味，加花椒粒炒出麻辣味道
步骤5
加火锅底料，转用小火炒到底料融化出红油出香味
步骤6
加水，加盐和大葱、姜片
步骤7
加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾，将火力调至“文火”，这样方便加蒸网
步骤8
把装好的食材放进电火锅里
步骤9
加锅盖，继续启动“火锅”程序；程序里有大火、小火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，这个臻米升降电火锅升温特别快，很节省电
步骤10
大约煮5分钟左右，汤汁沸腾以后，看食材的重量来确定时间，因为小龙虾和新鲜香菇、千页豆腐都很好熟，食材都煮熟后，将火力调至“文火”；摁“上升/下降”键，将蒸网升上来；这些食材都好煮熟，所以不用煮太久
食材主料：大龙虾2只、葱姜蒜适量、盐适量，菌菇适量
做法步骤：
1. 所有食材洗净，大龙虾煮熟，姜切片，葱切段，菌菇稍微小快点，你也可以加一点鱿鱼
2.热锅，倒入少量的油，敲一个鸡蛋下去快速翻炒盛出(防止粘锅，而且汤会很浓)，再加入适量油，把龙虾身体水分擦干(防止粘锅加溅油)，两面煎至金黄色倒入料酒，盐，葱白姜蒜，再倒入开水(多到点)，煮开后放入所有食材，盖上锅盖中小火慢炖。
4. 出锅啦，色香味具全，
准备材料：
虾二斤、玉米一根、土豆两个、藕一小段、午餐肉、芹菜5根、火锅底料、郫县豆瓣酱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、浓汤宝一个；
步骤：
1、 虾洗净，去虾线，开背，备用；
2、 土豆、藕去皮，土豆切粗条，藕切片，芹菜切小段，午餐肉切片；
3、 玉米切成小段，洗净煮熟（大概需要煮15分钟），也可以煮熟以后再切段；
4、 锅内倒大量油，烧热之后，炸土豆，土豆炸至金黄捞出；
5、 炸土豆的油再用来炸虾，油锅内放入一把花椒、一把麻椒，倒入虾，变色之后炸一分钟，捞出，静置五分钟之后再炸第二次，第二次炸30秒就可以了；
6、 另起一锅，倒入比平时炒菜多一点的油，小火爆香蒜，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后，加入火锅底料，火锅底料炒化之后加入两勺蚝油，两勺生抽，两勺白砂糖，一勺鸡精，一勺盐（如果觉得味道够了可以不放），搅匀之后倒进家用的火锅锅中，放一个浓汤宝加水烧开，水不要太多，不宜没过虾；
7、 水烧开之后把配菜放进锅中，煮熟之后关火，再放虾即可；
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