菜窖里面潮湿的好还是干燥的好
潮湿的好点
北方冬季窖贮大白菜保持适当的温、湿度是贮藏好大白菜的关键。贮藏大白菜的温度要求是以0—1℃为宜。温度过高，白菜的呼吸作用加强，消耗营养多而脱帮，易烂窖。如果温度超过5C，生长点开始活动；如果温度在0℃以下时，白菜细胞内部分水分就会结冰，解冻后易腐烂。窖内的相对湿度在80—90％为好，湿度过大也易腐烂；湿度过小，白菜严重失重，品质降低，吃起来纤维多。在贮藏白菜初期，应注意加强通风、换气、散湿降温。因为这个时期，白菜本身含水量大，外界温度高，呼吸作用很强，窖内容易产生高温高湿。在贮藏中期，天气寒冷，要注意覆盖保温，少通风，防止受冻。在贮藏后期，气温逐渐上升，呼吸作用增强，这时应加强通风降温，防止因受热而脱帮和烂窖。
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