怎么辨别食品安全

问题一：如何辨别食品安全 消费者在挑选食品的时候，要注意以下几方面的问题：

一 , 是要选购带有QS标志的食品。这是企业获得生产许可的标志。

二 , 是用感官初步鉴别。是否腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常。三是挑选食品时看包装。观察包装物有没有破损，印刷是否正规，避免买到受到污染或者假冒的食品。四是注意看说明和标签。标签涵盖了产品的许多重要信息，对于消费者来说应当主要注意以下几点1、要看清食品的生产日期和保质期，确保购买的食品在保质期内。2、食品的名称必须使用国家标准、行业标准中规定的名称；如果没有规定的，应当使用不会引起消费者误解和混淆的常用名称或者俗名。消费者要注意，不要被企业使用的 “新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、 “地区俚语名称”或者“商标名称”等名称所迷惑，应当注意在标签中能反应食品真实属性的名称。3、《食品安全法》中明确规定，食品标签应标明使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。食品中只要使用了食品添加剂，就必须在标签上明示。我们要求企业在配料中单独注明所使用的食品添加剂。消费者在购买时可以注意看一下食品配料中的添加剂标注情况。另外特婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，还应当注意其标签上主要营养成分及其含量。五是要去正规超市、商场或商店购买食品，因其对进货渠道把关比较严，产品质量比较有保证。同时，要注意收集 *** 部门在媒体上发布的食品质量信息。此外，发现食品质量问题要及时向销售商、生产企业或者质监部门投诉，学会用法律手段保护自己。

问题二：安全食品辨别方法 1.看外包装上的标志：如QS，绿色食品，免检食品，通过HACCP，ISO体互等等

2.看包装本身是否有讲究，包装是否完整，印刷是否清晰，标签是否符合标签法

是否有渗漏，包装物材质是否讲究等

3.看实物是否符合要求

4.看生产厂家是否有名气

对于普通消费者也只能看到这些

至于，三鹿事件，那除了科学检验，和食用后果辨别，没办法判断！！

问题三：怎样辨别食品安全 不知道怎么说呢，普通人一般是没法来测定食品中有害物质之类的，但是也不能走进误区，就是认为有的东西含有一些添加剂就是不好的，食品添加剂有几千种，国标都会有具体的用量，一集在哪里能用的规定，脱离了量来说这个不安全是不科学的。不过这也会让一些商家钻空子，像防腐剂之类的就有个带入原则，还有就是注意食品包装，信息种类要全，尽量买大企业的产品，因为企业标准一般都会比国标要严格。地沟油供应给中小型餐厅，我们老师当时找地沟油做实验没有找到后来打听到的。

问题四：食品安全怎么鉴别 生产方是否证件齐全，商品是否有QS认证是最基本的！

问题五：如何识别消费者食品安全需要 识别食品标签首先要查看标签的内容是否齐全。食品标签必须标示的内容有：食品名称、配料清单、净含量和沥干物、固形物、含量、制造者的名称和地址、生产日期或包装日期和保质期、产品标准号等。查看是否有QS标志。米、面、油、酱油、醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖、味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻米面食品和膨化食品等15类食品必须获QS食品安全认证方可生产，所以选购食品时应认准QS标志。肉类的安全选购与食用新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有黏液，可以闻到异常气味。如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。如何选购海产品鱼类：活鱼冰冻后眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鳍展平张开，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。而死后冰冻的鱼，鱼鳍紧贴鱼体，眼睛不突出。虾类：选虾时要选购虾体完整、甲壳透明发亮、须足无损伤、虾体硬、头与身紧连、表面呈青绿色的虾，否则为不新鲜的虾。贝类：新鲜的贝类海鲜外壳色彩富光泽，肢体硬实有弹性。选购贝类首先要看清存放贝类的水质是否清澄，是否有排泄物。其次可用手碰一碰它，如果会收缩就可以选取。如何选购蛋类首先在外观上，鲜鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时应不太光滑；购鸡蛋时，还用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋；手摇时发出晃荡声音的是坏蛋。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察。好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室；而坏蛋呈灰暗色，空室较大，陈旧或变质的鸡蛋还有污斑。如何选择豆腐豆腐被很多老百姓称为“当家菜”，尤其是最近几年，豆腐开始代替肉制品频繁地摆上老百姓的餐桌。然而，颜色过白的豆腐可能含有致癌物质――― “吊白块”。因为豆腐本身颜色是略带微**，色泽过白不宜选购。如何选购蔬菜？在日常生活中，购买蔬菜时，有针对性地选择购买一些较少受农药污染的蔬菜，是一种行之有效的方法。有一些蔬菜不易感染虫害，因而施用的农药也较少，如：茴香苗、茼蒿、圆白菜、苋菜、芹菜、辣椒、胡萝卜等。而食用部分生长在泥土中的蔬菜，一般也不施用农药，如藕、马铃薯、芋头、大头菜等。在野外生长的食用菌，因是自然生长，故无农药危害，是较为安全的食物。野菜营养丰富，生长于自然环境，基本不受人为污染，在市场上较常见到的有：蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、扫帚苗、龙须菜等。这些野菜在自然界中按季节生长，无须人工护养，因而，也不可能有什么农药危害，食用的安全系数自然也就更高。再则，近年通过研究发现，部分野菜的营养成分含量要远远高出人们经常食用的栽培蔬菜。在食用蔬菜中，较常使用农药的大多为叶菜类蔬菜，如白菜、油菜等，如果菜农在施药不久就将蔬菜上市，这种蔬菜农药残留较多，对人体危害较大，应尽量避免购买。如何鉴别含甲醛水发食品“甲醛”学名福尔马林，在医学上是用来保存尸体的防腐剂。福尔马林是强致癌物。使用甲醛泡发过的海产品外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红；会嗅出一股 *** 性的异味，掩盖了食品固有的气味。甲醛浸泡过的海产品特别是海参，触摸，手感较硬，而且质地较脆，手捏易碎，吃在嘴里会感到生涩，缺少鲜味。如何选购奶粉正常奶粉白略淡带黄，全部呈一色为好；如果颜色很深或成焦**、灰白色为次。正常奶粉有清淡的乳香气。如果已带有霉味、酸味、涩味或苦味等，证明奶粉由于原料不好、包装不严或保管不善等原因而......>>

问题六：如何辨别食品是否安全 ①看是否有食品安全标志。②看日期是否过期，是否变质。③看是否是绿色食品。④看是否是三无产品 。记得赞一个。

问题七：怎么识别安全食品？ 可以用网上提供的在线工具查询，就像食品580后台危害识别查询功能，提供潜在危害识别查询，危害资料查询和FDA水产品危害控制指南查询功能，挺实用的，安利一下。

问题八：食品安全检测是如何检测的？ 食品安全检测技术的种类及应用方面

（1）种类：感官和理化检测，色谱法，光谱法，生物学检测方法

（2）应用方面

A.感官和理化检测：所谓感官检测，是以人的眼、耳、鼻、舌等感觉器官来对食品质量和安全性进行检测和评价的方法； 理化检测是当前主要的食品安全检测方法之一，种类多，应用广。

B.色谱法：包括气相色谱、高效液相色谱和超临界流体色谱等，以及它们与质谱的联用技术。

分析时间短、灵敏度高、污染少、溶剂用量少；特别是近年来随着色谱柱填料和检测器的改进，色谱的分离能力和检测限均有很大程度的提高；另外，色谱分离技术与高分辨率的质谱联用，可使检测限大大提高，达到pg 级。

C.光谱法：光谱法是根据待检测物质的光学特性(例如对光的吸收和发射等特性)，并借助相应的检测仪器来实现分析的方法。常用的光谱分析方法包括紫外可见分光光度法、原子吸收光谱法、荧光分析法和红外光谱法等

D.生物学检测方法：生物学技术的发展很快，种类很多，其中的大多数都可以用于食品安全检测，常用的主要包括分离培养方法、免疫学方法、分子生物技术、生物传感器技术和生物芯片等

（a）分离培养法：主要过程是通过分离培养的到目标培养产物，并通过生化学、形态学加以鉴定，并可通过光学显微镜或电子显微镜等加以确认。是针对食品中的病源微生物或其他有害生物的主要分析方法。（b）免疫学检测：利用抗体与抗原的结合特异性来检测食品中污染的方法，主要用于食品中生物性污染和化学性污染，免疫凝集法和沉积法、放射性免疫法、荧光免疫法、酶联免疫法等。（c）分子生物学法：主要包括核酸分子杂交和PCR 技术等几大类，主要用于

食品中生物性污染的分析和测定，具有灵敏性、特异性。（d）生物传感器：由生物识别原件、信号转换器、检测器组成，可用于某些物质浓度的测定。（e）生物芯片：主要包括DNA 芯片和蛋白质芯片，发展时间不长，但在基因突变检测、疾病诊断、食品卫生的方面表现出良好的发展前景。

问题九：怎么看食品安全不？ 看是否有QS标志

问题十：食品安全，食品卫生，食品质量的区别 食品安全，其标志是QS,是指食品的生产工艺，标准，厂房等必须通过食品安全小组的审核。

食品质量，是指食品的各种营养理化指标都符合企业标准。

食品卫生，单指食品中重金属和微生物指标合格。

最新中国农业行业标准的目录

第一条 为了提高蔬菜质量，保障蔬菜消费安全，根据《农药管理条例》和《重庆市蔬菜基地管理条例》等法规的规定，结合本市实际，制定本办法。第二条 本市行政区域内从事蔬菜生产、经营的单位和个人，应遵守本办法。第三条 生产、经营蔬菜应做到安全、卫生，符合无公害蔬菜的要求。

本办法所称无公害蔬菜是指没有受到农药、硝酸盐、重金属等有害物质污染或其含量（残留量）符合国家或地方标准的蔬菜。第四条 市、区县（自治县、市）农业行政主管部门负责本行政区域内的无公害蔬菜管理工作。

工商、卫生、环境保护、质量技术监督、商贸流通等部门按各自职责，做好无公害蔬菜监督管理工作。第五条 蔬菜市场主办者应当配合有关部门做好无公害蔬菜的监督、检测等工作。第六条 农业行政主管部门应当按照无公害蔬菜标准对蔬菜实行监测，并可在蔬菜市场设置无公害蔬菜检测点。

农业行政主管部门可委托农业环境和农产品质量检测机构对蔬菜实施监测。

经检测不符合无公害蔬菜标准的蔬菜，禁止贩运和销售。第七条 蔬菜生产者、经营者和蔬菜基地可以申请无公害蔬菜认证，经认证的可以使用无公害蔬菜专用标识。

无公害蔬菜的认证条件、认证程序由市农业行政主管部门制定，并负责组织实施。

未经认证，不得使用无公害蔬菜专用标识。第八条 蔬菜基地建设必须进行环境影响评价。

蔬菜种植应当达到无公害蔬菜产地环境技术条件。农业行政主管部门可以组织对蔬菜基地进行环境技术条件评价，未达到无公害蔬菜产地环境技术条件的，不得作为蔬菜基地。第九条 农业技术推广机构应推广无公害蔬菜生产技术规范和有机肥料、生物农药等无公害蔬菜生产先进实用技术，加强对无公害蔬菜生产的技术指导服务。第十条 禁止在蔬菜生产中使用高毒、高残留农药，包括甲胺磷、水胺硫磷、氧化乐果、三氯杀螨醇、呋喃丹（克百威）、增效甲胺磷、甲基对硫磷（甲基1605）、甲基异柳磷、喹硫磷、久效磷、磷胺、地虫磷（大风雷）、速扑杀、灭多威（万灵）、涕灭威、普特丹、杀虫脒，铁灭克、杀虫威、溃疡净及其他高毒、高残留农药。

商品菜地实行蔬菜与其它农作物轮作的，在其它农作物生产季节也不得使用高毒、高残留农药。第十一条 蔬菜生产者应严格执行国家有关农药使用安全间隔期的规定。未过农药安全间隔期的蔬菜，不得采收上市。第十二条 禁止在蔬菜生产中使用未依法登记的肥料、农药。第十三条 禁止使用不符合农灌水标准的污水灌溉蔬菜基地。第十四条 在蔬菜贮藏、加工、包装、运输、销售过程中，禁止使用对人体有毒副作用的催熟、防腐、增白、染色的药物或激素类物质。第十五条 违反本办法规定，由农业行政主管部门根据情节，按下列规定处罚：

（一）在蔬菜生产中使用禁止用于蔬菜的农药、肥料或使用不符合农灌水标准的污水灌溉的，责令改正，可并处30元以上500元以下罚款；

（二）实行蔬菜与其它农作物轮作，在其它农作物生产季节使用高毒、高残留农药的，处30元以上500元以下罚款；

（三）采收使用农药未过安全间隔期的蔬菜进行销售的，处30元以上200元以下罚款；

（四）蔬菜生产者、经营者拒绝接受监测的，处20元以下罚款，强制实施监测；

（五）贩运或销售的蔬菜不符合无公害蔬菜标准的，予以没收并销毁，并可处30元以上1000元以下罚款；

（六）在蔬菜贮藏、加工、包装、运输、销售过程中，使用对人体有毒副作用物质的，处200元以上2000元以下罚款；

（七）未经认证擅自使用无公害蔬菜专用标识的，处500元以上5000元以下罚款。

在市场检查中，工商行政管理部门也可按照前款规定进行处罚。第十六条 违反本办法规定，造成食物中毒等事故的，应当依法承担民事责任；涉嫌构成犯罪的，移送司法机关依法处理。第十七条 农业行政主管部门及其他相关行政部门的工作人员在无公害蔬菜管理工作中，徇私舞弊，滥用职权，玩忽职守的，由有权机关对责任人员依法给予行政处分；涉嫌构成犯罪的，移送司法机关依法处理。第十八条 当事人对行政处罚不服的，可依法申请行政复议或者提起行政诉讼。超过法定期限不申请复议、不起诉又不履行的，由做出行政处罚决定的机关申请人民法院强制执行。

最新中国农业行业标准（第五辑）（1）

出版说明

NY/T 1611一2008 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定

NY/T 1121．19—2008 土壤检测第19部分：土壤水稳性大团聚体组成的测定

NY/T 1121．20一2008 土壤检测第20部分：土壤微团聚体组成的测定

NY/T 1121．211一2008 土壤检测第21部分：土壤最大吸湿量的测定

NY/T 1154．9—2008 农药室内生物测定试验准则 杀虫剂第9部分：喷雾法

NY/T 1154．10一2008 农药室?生物测定试验准则 杀虫剂第10部分：人工饲料混药法

NY/T 1154．11一2008 农药室内生物测定试验准则 杀虫剂第11部分：稻茎浸渍法

NY/T 1154．12—2008 农药室内生物测定试验准则 杀虫剂第12部分：叶螨玻片浸渍法

NY/T 1154。13—2008 农药室内生物测定试验准则 杀虫剂第13部分：叶碟喷雾法

NY/T 1154．14—2008 农药室内生物测定试验准则 杀虫剂第14部分：浸叶法

NY/T 1155．9—2008 农药室内生物测定试验准则 除草剂第9部分：水田除草剂活性测定试验茎叶喷雾法

NY/T 1156．9—2008 农药室内生物测定试验准则 杀菌剂第9部分：抑制灰霉病菌试验叶片法

NY/T 1156．10一2008 农药室内生物测定试验准则 杀菌剂第10部分：防治灰霉病试验盆栽法

NY/T 1156．11一2008 农药室内生物测定试验准则 杀菌剂第11部分：防治瓜类白粉病试验盆栽法

NY/T 1156．12—2008 农药室内生物测定试验准则 杀菌剂第12部分：防治晚疫病试验盆栽法

NY/T 1156．13—2008 农药室内生物测定试验准则 杀菌剂第13部分：抑制晚疫病菌试验叶片法

NY/T 1156．14—2008 农药室内生物测定试验准则 杀菌剂第14部分：防治瓜类炭疽病试验盆栽法

NY/T 11 1156．15—2008 农药室内生物测定试验准则 杀菌剂第15部分：防治麦类叶锈病试验盆栽法

NY/7 1156．16—2008 农药室内生物测定试验准则 杀菌剂第16部分：抑制细菌生长量试验浑浊度法

NY/T 11498——2008 饲料添加剂 蛋氨酸铁

NY 11500．13．3—4 1500．31．1—49．2—2008

NY/T1583——2008 莲藕

NY/T1584——2008 洋葱等级规格

NY/T1585——2008 芦笋等级规格

NY/T1586——2008 结球甘蓝等级规格

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最新中国农业行业标准（第五辑）（2）

NY/T 1646——2008 甘蔗深耕机械 作业质量

NY/T 1647—2008 菜心等级规格

NY/T 1648——2008 荔枝等级规格

NY/T 1649——2008 水果、蔬菜中噻苯咪唑残留量的测定高效液相色谱?

NY/T 1650——2008 苹果及山楂制品中展青霉素的测定高效液相色谱法

NY/T 1651 2008 蔬菜及制品中番茄红素的测定高效液相色谱法

NY/T 1652——2008 蔬菜、水果中克螨特残留量的测定气相色谱法

NY/T 1653——2008 蔬菜、水果及制品中矿质元素的测定电感耦合等离子体发射光谱法

NY/T 1654——2008 蔬菜安全生产关键控制技术规程

NY/T 1655——2008 蔬菜包装标识通用准则

NY/T 1656．1—2008 花卉检验技术规范第1部分：基本规则

NY/T 1656．2—2008 花卉检验技术规范第2部分：切花检验

NY/T 1656．3—2008 花卉检验技术规范第3部分：盆花检验

NY/T 1656．4—2008 花卉检验技术规范第4部分：盆栽观叶植物检验

NY/T 1656．5——2008 花卉检验技术规范第5部分：花卉种子检验

NY/T 1656．6—2008 花卉检验技术规范第6部分：种苗检验

NY/T 1656．7—2008 花卉检验技术规范第7部分：种球检验

NY/T 1657——2008 花卉脱毒种苗生产技术规程一一香石竹、菊花、兰花、补血草、满天星

NY 1658——2008 大通牦牛

NY 1659——2008 天祝白牦牛

NY/T 1660——2008 鸵鸟种鸟

NY/T 1661——2008 乳与乳制品中多氯联苯的测定气相色谱法

NY/T 1662——2008 乳与乳制品中工，2一丙二醇的测定气相色谱法

NY/T 1663——2008 乳与乳制品中曰一乳球蛋白的测定聚丙烯酰胺凝胶电泳法

NY/T 1664——2008 牛乳中黄曲霉毒素M、的快速检测双流向酶联免疫法。

NY/T 1665——2008 畜禽饮用水中总大肠菌群和大肠埃希氏菌的测定 酶底物法

NY/T 1666——2008 肉制品中苯并[a]芘的测定高效液相色谱法

NY/T 1667．1—2008 农药登记管理术语第l部分：基本术语

NY/T 1667．2—2008 农药登记管理术语第2部分：产品化学

NY/T 1667．3—2008 农药登记管理术语第3部分：农药药效

NY/T 1667．4—2008 农药登记管理术语第4部分：农药毒理

NY/T 1667．5—2008 农药登记管理术语第5部分：环境影响

NY/T 1667．6—2008 农药登记管理术语第6部分：农药残留

NY/T 1667．7—2008 农药登记管理术语第7部分：农药监督

NY/T 1667．8—2008 农药登记管理术语第8部分：农药应用

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