桂林恭城油茶的脆麻蛋果怎么做
用料:
糯米粉 约2500克、白糖 约500克，
开水 适量、黑芝麻 适量，油 适量。
恭城麻蛋果油果的做法步骤:
步骤 1
锅内加适量水放入白糖熬开成糖水。倒出备用。
步骤 2
盆子里一次性放入糯米粉约5斤，记得要留出一部分后面防沾用。倒入大约不到500克的糖水，用筷子迅速搅拌。之后用手抓揉几个烫面团出来，老妈说，几斤粉就几个团。
步骤 3
放水里煮开。
步骤 4
煮透的糯米团捞出继续放入原来的糯米粉中拌揉，期间多次少量加适量糖水，直到差不多为止，小心烫伤。
步骤 5
边揉搓变加开水。
步骤 6
有黑芝麻加入增香。揉成比较光滑稍微偏硬一点的糯米团。
步骤 7
取出一部分搓滚成长条。记得撒粉。
步骤 8
用手掌按压扁平整。撒粉再切成均匀的长条。厚度宽度尽量差不多，这样后续油炸才均匀。
步骤 9
改刀成颗粒，再放粉防粘连。
步骤 10
过筛掉多余粉。
步骤 11
盛入容器，摊开。做得差不多的时候就可以坐油锅了，这里大概放了3-4斤油。
步骤 12
油温不能冒烟过高。以放入两三颗果子立即浮起来最合适。
步骤 13
放入果子，稍等片刻网筛锅里划一道。
步骤 14
不时翻动一下。
步骤 15
果子变色后没有太多泡泡就捞出控油。
步骤 16
有油锅在，身边不能有小孩，注意安全。
步骤 17
麻蛋果完成，晾凉就会变脆。之后用密封袋密封保存。
步骤 18
切的时候正方形，炸成功就是圆鼓鼓的。
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