伏天韭菜几天能割
一般会根据长势及市场需求，选择15~20天采收一茬，方便集中出货。
韭菜则属于循环性收割，也就是想吃了就去菜园割，吃多少割多少，其余的继续生长。
在农村，韭菜的收割频率还与季节有关。韭菜也属于两头鲜，尤其是春天里的头刀韮，鲜的很，
韭菜草性，随着六月来临，韭菜变得很柴，如草一样的老，塞牙，割了放不了半天就带一股说不清的腐草气息，很难闻。
及至度过酷热的三伏天，秋风凉爽，那些老韭菜一割除，韭菜重新返了嫩，有了韭菜鲜味儿，才重新上了农家餐桌。
至于韭菜收割后如何管理，农家小菜园基本就是人粪尿+草木灰，新割韭菜后可撒施草木灰起干，促使伤口快速愈合，又能杀灭地蛆等虫害，等一两天韭菜冒上新尖，则开沟施腐熟的人粪尿，覆埋后浇水，也可以施用尿素和磷酸二氢钾，促生长，壮苗，可让韭菜叶子更肥厚。
但对以种韭菜为生活来源的菜农来说，只用草木灰来防虫防病显然不行。所以种植户一般会在韭菜长到2、3厘米时，预防性喷施一次杀菌剂（72%霜脲锰锌可湿性粉剂800倍液等）。等到了韭菜可采收期，早代谢完毕，大家也无需想太多。
伏天韭菜15天能割
新种的韭菜；
30-40天可以割第一次，韭菜的生长速度非常快，一般长到15厘米左右就可以采割，第一次收割之后，间隔22-25天进行第二次收割，每年采收3-4次。
韭菜收割一般选择在早晨最好，此时空气湿度较大，没有强光照射，有利于切口快速愈合，从而正常萌发生长，并且在收割时，以割到鳞茎上部3-4厘米黄色叶鞘处为宜
伏天的韭菜生长缓慢，不能割的太快，大概20天左右割一次
2O天以上才可以，割的太早不行
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