如何挑选含农药少的蔬菜？
世界卫生组织的调查数据显示，全球每年共有500万人死于癌症，其中绝大部分是由环境因素中的化学物质造成的，而这些化学物质中90%来自于食物上残留的农药。如今，食品安全问题已经成了人们越来越关注的话题。日前，中国农业大学副教授、中国饮食协会高级营养师、中国环境污染与疾病宣教中心顾问原鹤洋女士，为公众一一解答了有关食品安全的种种疑问。黄瓜要买长得弯的催熟的黄瓜有三个特点——尾部细长、头部有个小圆球、外形长直。“细胞分裂素”会促使黄瓜的尾部越长越长，头部还会长出一个小圆球，而长得很直的黄瓜说明喷洒了“黄瓜绿脆直”激素，这样的黄瓜表明农药、激素喷洒得多。而番茄则要挑选扁圆的，长得像桃子一样的番茄说明喷洒了“膨大素”，同时，同样大小的番茄要选重量比较重的，这样的蕃茄说明其汁液丰富、生长周期比较长。另外，番茄从头到尾颜色应该是逐渐由浅黄到红的，从头到尾都通红的番茄则可能添加了催红剂。另外，原鹤洋提醒，花菜要选掰得动的、淡**的，长得越紧、越白的说明使用的激素越多。韭菜香菜根部要去掉半寸韭菜不仅营养丰富，而且对高血压、高血脂等多种疾病具有辅助治疗作用，但是，它在生长当中非常容易长虫，于是很多农户就使用“灌根生长法”，将农药直接顺着韭菜的根部倒在土壤里，因此韭菜也成了农药残留的“重灾区”。同样的还有香菜，过去的香菜一般只有手掌般长短，要长半个月，现在的香菜比过去长了好几倍，但生长周期却只有短短的3天，这也是使用“灌根生长法”的结果。所以，原鹤洋建议，市民在选择这两种蔬菜的时候，最好选短的、矮的，而且在食用的时候一定要把根部切掉至少半寸以上，因为根部是农药残留最多的地方。水果吃前用盐水浸泡很多水果批发商为了让水果看上去更新鲜、保存时间更久，就把这些水果用农药浸泡。所以，市民在选择诸如苹果之类的水果时，要保持手掌干爽，用手去摸水果皮。因此，选水果一定要选摸上去又干又涩的
打药最少的有：韭菜、香菜、萝卜、土豆、枣子、柿子、柚子。其实现在很多果蔬都会打农药，只不过每种果蔬打药时间段不同而已，有的在临出产时都还会打农药，有的只在初长期打农药，但是还有的果蔬因为它的气味或者它的产量而几乎不用打农药，因此这种果蔬就相当于是纯天然的绿色食物，那么究竟那些果蔬几乎不用打农药呢？下面就说说我所知道的。
韭菜韭菜基本不打农药，因为韭菜与其他蔬菜不同，它是割一茬又一茬，不用拔根重新再种，而且它生长速度很快，如果割了立马就打药，那么到了它再次能割时，农药的药性都不一定会过，所以韭菜基本不用打药。
香菜香菜也不打药，香菜的气味本来就很浓，有很多昆虫都不喜欢香菜的气味，所以香菜基本不会长虫。不过有的人为了让香菜长得又大又茂盛，在香菜萌芽的时候会打药，但是这种情况很少，在我们乡下，其实基本上都无人对香菜打药。
萝卜和土豆萝卜和土豆都属于根茎蔬菜，它们都生长在地里，所以这两种蔬菜基本上都不打药。尤其是萝卜连肥料都很少用，因为萝卜生长力强，撒种以后基本就不用管了，但是土豆则不一样，虽然不打药，但是要施肥，不施肥，不仅长不大，而且地里的母猪虫还会啃。
枣子、柿子、柚子我家种了好几种果树，其中梨树、李子树、桃树必须要打药，而且要打好几次，不然果树会蛀虫，结果时果子也会长虫。但是枣子、柿子、柚子就不用，这几种果树即便是不打药，不修枝剪叶它们也可能长得很好，其中的原因就是枣子在没成熟时，不甜而且吃起来很柴，所以虫也不吃，柿子没熟是涩的，虫子也不吃，柚子果皮厚，而且成熟在冬季，因此虫子没机会吃，所以这三种水果，根本就不用打农药。
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