炒茶叶理论是什么
炒茶叶理论是指在茶叶生产加工过程中，炒制是最关键的步骤之一，质量好坏直接影响茶叶的香气和口感。该理论包括了炒茶的原则、方法及技巧等方面的知识。炒茶原则包括“火、气、形、色、香、味”六大要素，即操作要快、火候得当、形态饱满、颜色统一、香气浓郁、味道丰厚。
技巧上还有抖锅、翻搅、转动等操作，以达到让茶叶均匀加热、充分卷曲、香气持久等目的。
这种理论提供了茶叶加工的基本原则，对于生产优质茶叶具有重要意义。
炒茶就是杀青,是破坏酶反应的过程(消停),所以,绿茶是纯粹的茶香,乌龙茶是生物氧化反应的香
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