霉干菜加工可以执行农业标准ny/t960吗
个人觉得，梅干菜应该执行标准：SB/T10439-2007
原因：梅干菜中实际上添加的有食盐的盐渍菜
根据百度百科定义
盐渍菜是以蔬菜为原料，用食盐腌渍而成的湿态、半干态、干态蔬菜制品。凡是盐渍菜都经过不同程度的乳酸发酵，只是用盐少的，乳酸发酵出现早，产酸高峰也来得快；用盐多的，乳酸发酵出现晚，产酸高峰来得慢。在腌渍过程中，由于蔬菜细胞外的渗透压大于细胞内的渗透压，导致蔬菜中的水分和可溶性物质通过细胞膜外渗形成菜卤，湿态盐渍菜就是蔬菜制品浸在菜卤中，如泡菜、酸黄瓜等；半干盐渍菜态是成品与菜卤分开，如榨菜、大头菜、萝卜干等；蔬菜经盐渍先脱去一部分水分，再经反复晾晒使含水量降至15％左右的蔬菜制品为干态盐渍菜，如干菜笋、梅干菜、咸香椿芽等。
而ny/t960是脱水蔬菜，不适合霉干菜。
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