羊油茶面的做法
食材：羊肉(熟)750克，小麦面粉1000克，粉皮500克，豆腐(北)150克，菠菜250克，海带(鲜)100克，胡椒粉10克，子姜20克，五香粉7克，盐10克，香醋100克，香油100克。
做法：
1、准备好食材，锅内放油置火上烧四五成热，下入豆腐氽炸至呈柿黄色，捞出沥油，蒸羊肉切成小骰子丁，粉皮泡软后切段，海带涨发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；
2、油炸豆腐切成丝，菠菜拣去黄叶，削根、洗净，切成2.5 厘米段，鲜姜洗净切成米粒状；
3、面粉放入盆内，用清水约1000毫升和成软面团，用手蘸漓水把面揉上劲，醒几分钟再掂上劲，然后兑入清水轻捂轻溺，至面水发调时换上清水再洗；
4、如此几次，直到将面块中粉汁全部洗出，将面筋溺拢在一起拿出，浸泡在清水盆内，锅内添水约5000毫升，兑入羊肉鲜汤10000毫升，加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用武火烧沸；
5、然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；
6、锅大开后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内，待稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉搅匀，撒入菠菜，汤开时淋入香醋、香油即可食用。
|||1.炒面。面粉放在干净的锅里干炒，炒至微黄，炒好后需要过筛，因为会有小面块。炒好后备用。
2.葱选葱白部分，切碎。黑芝麻、花生、核桃、杏仁炒熟或炸熟，这几种坚果可随自己的口味添加，不加也可以。
3.羊油切碎，锅中炒出油，油炸可沥出，也可留着，个人人为留在面茶里比较好吃。
4.羊油炒好后依次加入花椒粉、黑芝麻、盐、面粉、坚果，关火搅拌均匀即可。
5.最后炒好的面茶，可以保存起来，随吃随取。
|||主料：羊尾油2斤，白面粉3斤，核桃 芝麻，花生各适量
步骤：
1、羊尾油切小块放锅中炼油。
2、逐渐炼出的油小火取出油渣得到净羊油。
3、净砂锅中下花生，核桃，芝麻炒香再加入面粉小火慢炒制炒面。
4、炒至发黄加入羊油继续翻炒均匀即可。
|||主料：羊油茶60克、清水两碗、鸡蛋1个。
辅料：葱适量、盐1勺、玉米油适量。
做法：
步骤一、羊油茶。
步骤二、不粘锅烧热放入少许油。
步骤三、油温升起倒入打散的鸡蛋。
步骤四、鸡蛋炒好，放入适量的水。
步骤五、加入切碎的羊油茶。
步骤六、加入少许盐调味。
步骤七、加入葱花。
步骤八、煮几分钟就好了。
|||食材
普通面粉500克
色拉油100克
糖适量
果仁适量
步骤/方法
1
称量面粉500克。
2
教你做自制油茶面
3
过筛均匀放烤盘上，入已预热的烤箱250度，上下火30分钟，中间分次搅拌均匀，面粉上色即可。
4
教你做自制油茶面
5
取出烤盘，放凉后再次过筛备用。
6
教你做自制油茶面
7
炒锅坐火，小火炒制果仁，这是黑白芝麻。
8
教你做自制油茶面
9
葵花仔。
10
教你做自制油茶面
11
南瓜籽。
12
教你做自制油茶面
13
花生。
14
教你做自制油茶面
15
混合备用。
16
教你做自制油茶面
锅加油100克，加少许香油。
教你做自制油茶面
烤完的面粉入锅炒匀。
教你做自制油茶面
面粉再次过筛。
教你做自制油茶面
将糖、面粉、果仁混合均匀即可。
教你做自制油茶面
沸水冲泡。
教你做自制油茶面
END
友情提示
1
要求不高可减少过筛次数。
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