千叶豆腐老豆腐能做成吗
不能
千叶豆腐做法
1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟大型豆腐机,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。
2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。
3、加入美白素'美白素要先加水溶解'再打1分钟烩豆腐,使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。
4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜豆腐盒,表面盖上薄胶布豆腐干制作 ,移入冷藏间定型10小时左右虾豆腐,至有弹性及爽脆即可。
5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟做豆腐的机器,使产品中心温度大于75℃以上。
6、冷却至常温后切块果蔬豆腐机,约12.4CM*4CM*4CM,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。
答案是不能的，两者差别大的很。千页豆腐是一种新的豆制品，它不是用大豆制成的，而是以大豆粉和淀粉为主要原料加工而成的，还添加了多种添加剂，让它具有q弹的口感。而老豆腐是大豆制成的，两者原材料不同，所以老豆腐不能做出千页豆腐
千叶豆腐不能用老豆腐做，因为千页豆腐口感比较嫩滑
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