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京果制作方法与配方

所需食材:

京果制作方法与配方

糯米粉80克、绵白糖、开水、食用油、麦芽糖、泡打粉1克、白醋

制作步骤:

第一步:大盆里加入80克糯米粉,再加入适量绵白糖,然后分次倒入适量刚烧开的水,把糯米粉烫熟,充分搅拌至面糊是可以拉丝的状态。

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第二步:往面糊中少量多次地加入干糯米粉,拌成大疙瘩状;再加入15克食用油和一勺麦芽糖,下手踹揉均匀;揉成一个不软不硬的面团,并包上保鲜膜松弛15分钟。

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第三步:取出松弛好的面团,再加入1克泡打粉,然后把泡打粉充分揉进面团中,最后包上保鲜膜松弛半个小时。

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第四步:取出醒发好的面团,直接搓成条,边搓条边分段,直到把剂子搓成只有小指头粗细的时候,切成小段,并盖上保鲜膜备用。

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第五步:锅中加入足量食用油,待锅中的油看着有纹路时,把切好的小剂子依次分散地下入锅中,炸至定型就轻轻晃动锅子,使剂子和锅分离;期间多用勺子翻动,使其受热均匀。继续炸至表面金黄即可捞出来控油备用。

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