为什么蔬菜炒熟不绿了
青菜焯水过火炒菜时火候不够调味料放置时间不对青菜焯水时间过长，容易导致青菜的叶绿素损失，所以青菜变黄、变黑，影响食欲。
炒菜时火候不够，导致青菜在锅中时间过长，所以叶绿素损失严重，颜色不好看。
调料的选择和投放时间不对，调料的颜色把青菜本身的颜色遮盖，导致青菜颜色不好看。
青菜之所以颜色翠绿，是因为青菜中含有一种叫叶绿素的物质，但如果长时间进行高温烹饪，尤其是在高油温下，温度在100度以上，很容易使青菜中的叶绿素流失，然后开始变黄、变黑。
水分都被炒出来了，叶绿素都成水了
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