蔬菜加工执行标准
初加工
1.蔬菜类原料初加工操作规程与质量标准
(1)作业要求：
①根据不同蔬菜的种类和烹饪时规定的使用标准，对蔬菜进行择、削等处理，如择去干老的叶子、削去皮根须、择除老帮等。
②对于一般蔬菜的择除部分可按规定的净料率进行。
③需要消毒的蔬菜一定要进行消毒处理。
(2)质量标准：
①无老叶、老根、老皮及叶茎等不能食用部分。
②修削整齐，符合规格要求。
③无泥沙、虫卵，洗涤干净，控干水分。
④合理放置，不受污染。
(3)加工步骤：
①按需要的数量备齐各种蔬菜，准备用具及盛器。
②按做菜要求对蔬菜进行拣择或去皮，或取其嫩叶、芯。
③将经过择、削处理的蔬菜原料分别放到水池中洗涤三四遍。第一遍洗净泥土等杂物，第二遍用餐洗剂溶液或高锰酸钾溶液对蔬菜进行浸泡，浸泡的时间一般为5～10分钟，第三、四遍把用消毒液浸泡过的蔬菜放在流动的净水池内漂洗干净，蔬菜上不允许有残留的餐洗剂或其他消毒残液。
④将经过清洗的蔬菜捞出，放在专用的带有漏眼的塑料筐内，控净水分，分送到各厨房内的专用货架上或送冷藏库暂存待用。
⑤清洁场地，清运垃圾，清理用具，妥善保管。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/js/5_657886977.html
相关推荐
-
白玉甘蔗为什么要裹叶
白玉甘蔗裹叶的主要原因有以下几点：减少光照：蔗叶包裹可以阻止阳光直接照射到甘蔗的表皮，从而防止表皮变黑，使甘蔗保持白玉般的色泽。防虫叮咬：低纬度地区蚊虫较多，蔗叶包裹可以有效减少蚊虫对甘蔗的叮咬，保持甘蔗外观的整洁。保持水分和温度：蔗叶包裹...
-
河南伟业生物技术有限公司怎么样？
简介：河南伟业生物技术有限公司集团（原山西农业大学校办企业）是以山西农大动物科技学院和药用动植物研究所为技术依托单位，拥有20多名教授及专、兼职专家，技术力量雄厚，为产品品种的不断创新与质量的不断提高提供了有力的技术保障。集团专业从事以生命...
-
新能源汽车有发动机吗
新能源汽车没有发动机，新能源汽车有电机，新能源汽车通过电机驱动机动车。主要的能源是电池。 新能源车 和燃油车的主要区别是动力系统，新能源车可以做到零排放。新能源汽车一共有几种新能源汽车有四种。第一类是 混合动力 汽车，第二类是燃料电池汽车，...
-
速算扣除数怎么计算
速算扣除数是为了简化超额累进税率的计算而预先设定一个数值。它的计算公式是： 本级速算扣除额 = 上一级最高应纳税所得额 × （本级税率 - 上一级税率） + 上一级速算扣除数。具体计算步骤如下：1. 确定应纳税所得额，即收入减去起征点（如5...
-
清洗内衣的正确方法
内衣属于贴身衣物，要勤换洗，因为他们最容易脏，常保持内衣清爽干净会让我们身心更加愉悦，更加从容和自信的去面对工作和生活，内衣的清洗不同于其他衣物，需要一定的技巧，那么如何清洗内衣呢?下面是小编整理的清洗内衣的正确方法，欢迎大家阅读分享借鉴，...
-
翻译专业考研哪个科目
翻译专业考研的科目包括 政治、翻译硕士英语、翻译基础、汉语写作与百科知识。其中，政治和汉语写作与百科知识是所有翻译硕士专业的必考科目，而翻译硕士英语和英语翻译基础则可能根据所报考的学校和专业方向有所不同。具体科目介绍如下：政治：全称为思想政...
-
蓬泰多少钱
蓬泰的价格因产品不同而有所差异。以下是有关蓬泰产品价格的信息：1. 肛泰软膏：价格在30-40元左右一盒，具有清热燥湿、消肿止痛的作用，适用于治疗内痔、外痔、肛裂、混合痔等疾病。2. 肛泰痔疮贴：价格在30元左右一盒，通过血管吸收药物，适用...
-
海虾淡水养殖技术
海是淡养是指将海水虾类经淡化后放入淡水中进行养殖的一种方法。由于近年来是病的广泛流行，使海水养虾业受到严重影响。由于近年来虾病的广泛流行，使海水养虾业受到严重影响。 海是淡养是指将海水虾类经淡化后放入淡...
-
怎么免费领取移动的0元15G的定向流量
1、第一步：下载一个移动客户端APP。2、第二步：进入移动客户端下拉找到活动推荐图。3、第三步：点击领取活动。4、第四步：认真审查活动规则，了解定向流量的使用途径。5、第五步：领取后我们在客户端看到手机的流量已增加。6、同时手机会发送流量赠...
-
日本运费到中国多少钱
日本运费到中国的费用 取决于多个因素，包括邮件种类、重量、运输方式以及快递公司的选择。以下是一些具体信息：重量与价格1kg左右的邮件，无论是海运还是空运，邮费大约在100元人民币左右。文件类邮件（如文件、信件、明信片）的邮费在90-900日...
-
怎么查一家公司
查询公司信息的方法有多种，以下是一些常用的途径：国家企业信用信息公示系统访问国家企业信用信息公示系统网站（http://www.gsxt.gov.cn/）。在搜索框中输入企业名称、统一社会信用代码或注册号进行查询。系统提供全国企业、农民专业...
-
饭店辞职报告怎么写
辞职报告是个人在离开原工作岗位时，向单位领导或上级组织提出的一种正式申请，用于表达离职意愿并请求批准。以下是一份饭店辞职报告的范文： 饭店辞职报告尊敬的[领导姓名]：您好!首先，我非常感谢饭店领导给予我在这里工作的机会以及在这段时间里给我的...